칠레 콤플레토 이탈리아노
부드러운 빵에 소시지를 넣고 토마토, 듬뿍 으깬 아보카도, 마요네즈를 올린 칠레의 국민 핫도그. 빨강·초록·흰색이 이탈리아 국기를 닮았습니다.
조리 순서
토마토는 꼭지를 떼고 사방 5mm로 잘게 깍둑썹니다. 소금 절반을 뿌려 체에 밭쳐 10분 두면 물이 빠져 빵이 눅눅해지지 않습니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 2개소금 ¼작은술
아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠서 볼에 담습니다. 레몬즙과 남은 소금을 넣고 포크로 으깨 부드럽지만 작은 덩어리가 조금 남은 퓌레로 만듭니다. 레몬즙이 갈변을 막아 줍니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 2개레몬즙 2작은술소금 ¼작은술
18 cm 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓인 뒤 약불로 줄여 물이 잔잔히 떨리는 정도로 맞춥니다. 소시지를 넣고 데워 속까지 뜨겁게 합니다. 팔팔 끓이면 소시지가 터지니 끓지 않게 유지하세요.
이 단계에 넣을 재료비엔나 소시지(프랑크푸르트 소시지, 핫도그용) 4개
강불→약불빵은 윗부분을 길게 칼집 내되 끝까지 자르지 않습니다. 마른 팬에 빵을 넣고 물 1작은술을 팬 가장자리에 떨어뜨린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 쪄 말랑하고 따뜻하게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료길쭉하고 부드러운 핫도그 빵 4개
약불빵에 소시지를 넣고 물기 뺀 토마토를 소시지 위에 고루 올린 다음, 아보카도를 두툼하게 덮습니다. 마요네즈를 지그재그로 넉넉히 짜 올려 바로 드세요. 칠레에서는 아보카도와 마요네즈를 아낌없이 올리는 것이 정석입니다.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 4큰술
요리 팁
아보카도는 손으로 눌렀을 때 살짝 들어가는 것이 잘 익은 것입니다. 마요네즈를 짤주머니나 지퍼백 모서리를 잘라 짜면 칠레 노점처럼 깔끔합니다. 토마토 대신 사워크라우트를 올리면 칠레식 '콤플레토 클래식'이 됩니다.
캠핑에서 만들 때
캠핑장에서는 소시지를 그릴에 올려 굴려 가며 구워도 맛있고, 빵은 호일에 싸서 그릴 가장자리에서 2~3분 데우세요. 아보카도는 현장에서 으깨야 색이 변하지 않습니다. 마요네즈와 토마토는 아이스박스에 차갑게 보관하세요.