멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테

조리 순서

1. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 얇게 썬 양파를 5분 볶아 투명하고 부드러워지면, 다진 마늘을 넣어 30초 더 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파(얇게 채썬 것) 120g마늘(쪽) 1개

   중불

2. 토마토와 치폴레 고추를 믹서에 곱게 갑니다. 닭고기는 2cm 크기로, 감자는 1cm 깍둑썰기 합니다. 팬에 토마토 소스, 닭고기, 감자, 물, 오레가노, 소금을 넣고 중강불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분 익힙니다. 닭고기 속이 분홍빛 없이 하얗고 감자가 포크로 부드럽게 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 200g치폴레 고추(아도보 통조림, 없으면 개당 치폴레 가루 1/2작은술) 1개닭다리살(뼈 없는 것) 240g감자 120g물 90ml말린 오레가노 ½작은술소금 ½작은술

   중강불→약불

3. 뚜껑을 열고 포크 두 개로 닭고기를 잘게 찢은 뒤 중불에서 3분 저으며 졸여 소스가 거의 스며들고 꾸덕해지게 합니다. 속이 묽으면 반죽이 눅눅해집니다. 넓은 접시에 펼쳐 15분 식힙니다. 뜨거운 속을 넣으면 반죽 버터가 녹아 터집니다.

   중불

4. 오븐을 200℃로 예열합니다. 파이 반죽을 Ø 20 cm ×2 원으로 잘라, 한쪽 절반에 식힌 팅가를 가장자리 2cm를 남기고 올립니다. 가장자리에 물을 발라 반으로 접고, 포크로 꾹꾹 눌러 붙이거나 손으로 꼬아 주름을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료시판 쇼트크러스트 파이 반죽 360g

5. 30×40 cm ×1 오븐 팬에 유산지를 깔고 파스테를 올려 풀어 둔 달걀을 바르고 김 구멍을 냅니다. 오븐(오븐)에서 25분 구워 반죽이 진한 황금색이 되면 꺼냅니다. 속은 이미 익었으니 반죽만 잘 구워지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(표면에 바를 것) 1개

   오븐

6. 5분 식힌 뒤 사워크림과 다진 고수를 곁들여 냅니다. 속이 매우 뜨거우니 처음 한 입은 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 60g고수 5g