코니시 패스티 해시 스킬렛

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 3cm 크기의 네모로 잘라 유산지 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올리고, 오븐(오븐)에서 12분 구워 부풀고 노릇해지면 꺼내 둡니다. 이것이 패스티의 '껍질' 역할을 하는 바삭한 칩입니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동) 80g

   오븐

2. 감자와 루타바가를 1.5cm 크기로 깍둑썰어 18 cm 냄비에 담고 찬물을 잠기게 부은 뒤 소금 일부를 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 6분 삶아 가장자리만 살짝 부드럽고 모양은 유지될 때 건져, 체에서 2분간 김을 날려 물기를 말립니다. 물기가 없어야 바삭하게 구워집니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 300g루타바가(없으면 당근이나 무) 120g소금 0.4작은술

   강불

3. 24 cm 프라이팬에 식용유 대부분을 두르고 중강불에서 달군 뒤 감자와 루타바가를 한 겹으로 펼칩니다. 건드리지 말고 5분 구워 바닥이 노릇한 껍질이 생기면 뒤집습니다. 팬 크기에 ×2라고 되어 있으면 팬 두 개를 쓰거나 두 번에 나눠 구우세요. 겹쳐 담으면 쪄져서 바삭해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1⅛큰술

   중강불

4. 감자를 한쪽으로 밀고 빈자리에 다진 양파와 소고기, 타임을 넣어 중강불에서 6분 볶습니다. 고기를 주걱으로 잘게 부수며 분홍빛이 없어지고 갈색이 날 때까지 익힌 뒤, 우스터소스, 남은 소금, 후추를 넣고 감자와 함께 고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 100g다진 소고기 200g말린 타임 ½작은술우스터소스 2작은술소금 0.6작은술굵게 간 흑후추 ½작은술

   중강불

5. 해시에 숟가락으로 달걀 수만큼 오목한 자리를 만들고 남은 기름을 조금씩 떨어뜨린 뒤 달걀을 깨 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3분 익혀 흰자는 다 익고 노른자는 촉촉한 반숙이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.4큰술달걀 2개

   중약불

6. 구운 퍼프 페이스트리 칩과 다진 파슬리를 위에 뿌리고 팬째 식탁에 올려 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리 4g