크레프 젠빙

조리 순서

1. 볼에 밀가루와 소금을 넣고 반죽용 달걀을 풀어 넣은 뒤, 우유와 물을 조금씩 부으며 거품기로 매끈하게 섞습니다. 생크림보다 약간 묽게 주르륵 흐르면 됩니다. 15분 휴지시킵니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(밀가루) 100g소금 1꼬집달걀(반죽용) 1개우유 120ml물 80ml

2. 작은 그릇에 첨면장, 칠리 페이스트, 소스용 물을 섞어 바르기 좋은 농도의 소스를 만듭니다. 토핑용 쪽파, 고수, 참깨, 상추, 크래커를 손 닿는 곳에 모두 준비해 둡니다. 굽기 시작하면 순식간에 진행되기 때문입니다.

   이 단계에 넣을 재료첨면장(또는 해선장) 4작은술칠리 페이스트(삼발 올렉 또는 고추기름) 2작은술물(소스용) 2작은술

3. 지름 26~28cm 논스틱 팬을 중불에서 1분 30초 달구고, 식용유를 키친타월로 얇게 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬 코팅용) 2작은술

   중불

4. 불을 중약불로 줄이고 반죽 약 90ml(국자 하나)를 부어 팬을 돌려 크게 펼칩니다. 1분 익혀 윗면이 무광으로 굳으면 달걀 1개를 바로 깨 올리고, 노른자를 터뜨려 뒤집개로 크레프 전체에 얇게 펴 바릅니다. 쪽파, 고수, 참깨를 뿌리고 1분 30초 더 익혀 달걀물이 거의 굳게 합니다. 같은 방법으로 모두 4장 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(토핑용, 크레프 1장당 1개) 4개쪽파(또는 대파 초록 부분) 송송 썬 것 30g고수 잘게 썬 것 10g볶은 참깨 2작은술

   중약불

5. 뒤집개로 통째로 뒤집어 달걀 면이 아래로 가게 하고 30초 익힙니다. 위쪽(크레프 면)에 소스를 얇게 펴 바릅니다.

6. 가운데에 상추와 크래커를 올리고 양옆을 접은 뒤 위아래를 접어 손바닥만 한 직사각형으로 만듭니다. 반으로 잘라 크래커가 바삭할 때 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 잎 4개담백한 크래커(또는 튀긴 완탕피) 4개