크레프 티라미수 컵

조리 순서

1. 버터를 전자레인지에 10~20초 돌려 녹입니다. 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 달걀과 우유 3분의 1을 넣어 매끈하게 섞은 뒤, 남은 우유와 녹인 버터의 절반을 섞습니다. 15분 휴지시킵니다. 그동안 커피를 내려 완전히 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(밀가루) 60g설탕(반죽용) 2작은술소금 1꼬집달걀 1개우유 140ml버터(녹여서, 일부는 팬 코팅용) 5g진한 커피(에스프레소 또는 진하게 탄 인스턴트 커피, 식힌 것) 80ml

2. 지름 18~20cm 논스틱 팬을 중불에서 달구고 남은 버터를 키친타월로 얇게 바릅니다. 반죽 약 45ml를 붓고 팬을 돌려 얇게 펴서 1분 익히고, 가장자리가 들뜨면 뒤집어 30초 익힙니다. 모두 4장을 부칩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(녹여서, 일부는 팬 코팅용) 5g

   중불

3. 크레프를 겹치지 않게 접시나 식힘망에 펼쳐 10분 동안 완전히 식힙니다. 따뜻하면 크림이 녹아 흘러내립니다.

4. 차가운 생크림에 슈거파우더와 바닐라를 넣고 거품기로 저어 거품기를 들었을 때 끝이 살짝 휘는 정도(70~80%)까지 휘핑합니다. 다른 볼에 마스카르포네를 주걱으로 부드럽게 푼 뒤, 휘핑크림을 두 번에 나눠 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 너무 오래 섞으면 크림이 분리되니 매끈해지면 멈춥니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(유지방 35% 이상, 차가운 것) 80ml슈거파우더 2큰술바닐라 익스트랙 ½작은술마스카르포네 치즈(차가운 것) 100g

5. 지름 7~8cm 유리컵 2개를 준비합니다. 컵 입구를 크레프에 대고 눌러 동그랗게 찍어 내거나(자투리는 잘게 찢어 함께 씁니다), 크레프를 컵 크기에 맞게 접습니다. 크레프를 커피에 1초만 담갔다 빼서 컵 바닥에 깔고 크림을 한 숟가락 올립니다. 이렇게 크레프-크림을 3번 반복하고 맨 위는 크림으로 덮어 평평하게 정리합니다.

6. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 굳힙니다. 먹기 직전에 고운 체로 코코아 가루를 듬뿍 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료무가당 코코아 가루 2작은술