불고기 크로크 무슈

조리 순서

1. 소고기를 한입 크기로 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 재워 둡니다. 양파는 5mm 두께로 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료얇게 썬 소고기(불고기용, 등심 또는 채끝) 120g간장 1큰술설탕 2작은술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술

2. 오븐을 200°C로 10분 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

3. 지름 14 cm 작은 냄비에 베샤멜용 버터를 중약불에서 녹이고 밀가루를 넣어 1분 저어 줍니다. 차가운 우유를 세 번에 나눠 부으며 매끈하게 풀고, 중불로 올려 계속 저으며 3분 끓여 걸쭉하게 만든 뒤 후추로 간합니다. 불고기가 짭짤하므로 소금은 넣지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(베샤멜용) 15g밀가루(중력분) 15g차가운 우유 150ml후추 1꼬집

   중약불→중불

4. 지름 24 cm 팬에 식용유를 두르고 강불에서 양파와 재운 고기를 넣어 4분 볶습니다. 고기의 붉은 기가 없어지고 바닥의 양념 국물이 거의 졸아들면 불을 끕니다. 국물이 남으면 빵이 눅눅해지니 꼭 졸여 주세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 50g

   강불

5. 식빵 한쪽 면에 버터를 발라 절반은 버터 면이 아래로 가게 오븐 팬에 놓습니다. 베샤멜을 얇게 바르고 체다, 불고기를 올린 뒤 나머지 식빵을 버터 면이 위로 오게 덮습니다. 남은 베샤멜을 윗면에 두툼하게 펴 바르고 모차렐라를 듬뿍 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(1cm 두께) 4개말랑한 버터(빵에 바를 것) 10g체다 치즈(슬라이스 또는 간 것) 40g모차렐라 치즈(슈레드) 60g

6. 200°C의 오븐에서 10분 굽고, 바닥이 노릇해지면 그릴(윗불) 기능으로 바꿔 2분 더 구워 치즈에 노릇한 반점이 생기게 합니다.

   오븐

7. 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌리고 반으로 잘라 따뜻하게 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 10g볶은 참깨 ½작은술