차슈 쿠바노(광둥×쿠바)

조리 순서

1. 볼에 해선장 대부분, 간장, 꿀 절반, 오향분, 마늘, 소흥주를 섞고 돼지고기를 넣어 고루 묻힌 뒤 냉장고에서 30분 재웁니다. 하룻밤 재우면 더 깊은 맛이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 목살(2cm 두께로 길게 썬 것) 240g해선장 2¼큰술진간장 1큰술꿀 2작은술오향분 1꼬집마늘(다진 것) 2개소흥주(없으면 청주) 2작은술

2. 오이를 쌀 식초, 설탕, 소금에 버무려 고기를 굽는 동안 절여 둡니다. 쓰기 전에 물기를 꼭 짭니다.

   이 단계에 넣을 재료오이(아주 얇게 썬 것) ½개쌀 식초 2큰술설탕 1작은술소금 1꼬집

3. 오븐을 200 °C로 예열하고 팬에 종이 포일을 깐 뒤 석쇠를 올려 고기를 놓습니다. 20분 굽고, 남은 꿀을 남은 양념 1큰술과 섞어 겉에 바른 뒤 5분 더 구워 가장자리가 캐러멜처럼 살짝 그을리게 합니다. 가장 두꺼운 곳에 분홍빛이 없으면(71°C) 완성이며, 5분 쉬게 한 뒤 얇게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 2작은술

   오븐

4. 머스터드에 남은 해선장을 섞어 해선 머스터드를 만듭니다. 빵을 갈라 양쪽 단면에 바르고, 오이 절임, 차슈, 햄, 스위스 치즈 순으로 올려 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료옐로 머스터드 1큰술해선장 ¾큰술쿠바 빵 또는 부드러운 바게트(20cm 길이) 2개슬라이스 햄 100g스위스 치즈(슬라이스) 80g

5. 빵 겉면에 버터를 얇게 바르고 28cm 팬을 중약불에 달군 뒤, 무거운 팬으로 눌러 3분 굽고 뒤집어 다시 눌러 3분 굽습니다. 치즈가 녹고 겉이 바삭하면 완성이며, 총 1번에 나눠 굽습니다. 꿀 때문에 쉽게 타니 불을 세게 하지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 2큰술

   중약불

6. 대각선으로 잘라 따뜻할 때 냅니다.