쿠바노 에그롤과 머스터드 딥

조리 순서

1. 20 cm 팬을 중강불에 달구고 돼지 다짐육을 넣어 잘게 부수며 5분 볶습니다. 마늘, 커민, 오레가노, 소금을 넣고 분홍빛이 없어질 때까지 볶은 뒤 불을 끄고 라임즙을 짜 넣습니다. 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 뜨거운 속을 싸면 피가 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 다짐육 120g마늘(다진 것) 1개커민 가루 1꼬집말린 오레가노 1꼬집소금 1꼬집라임 ¼개

   중강불

2. 식은 고기에 햄, 스위스 치즈, 다진 피클을 넣어 고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료햄(5mm 깍둑썰기) 80g스위스 치즈(굵게 간 것) 80g딜 피클(잘게 다져 물기 짠 것) 2큰술

3. 피를 마름모 방향으로 놓고 아래쪽 3분의 1 지점에 속을 2~3큰술 길게 올립니다. 아래 모서리를 덮어 한 번 말고 양옆을 안으로 접은 뒤, 공기가 들어가지 않게 단단히 말아 끝에 물을 발라 붙입니다. 총 4개를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료에그롤 피 또는 밀가루 춘권피(20cm 정사각형) 4개

4. 마요네즈, 머스터드, 꿀을 섞어 딥 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술옐로 머스터드 2작은술꿀 1작은술

5. 깊이가 있는 18 cm 냄비에 식용유를 3분의 1 이하로 붓고 중불에서 175°C로 달굽니다. 온도계가 없으면 나무젓가락을 넣었을 때 작은 거품이 꾸준히 올라오면 됩니다. 롤을 한 번에 2~3개씩 조심스럽게 넣어 굴려 가며 4분 튀겨 진한 황금색이 되게 합니다. 냄비와 롤에 물기가 없어야 하며, 기름에서 연기가 나면 불을 줄이고 튀기는 동안 자리를 비우지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(튀김용) 600ml

   중불

6. 망 위에 올려 2분 기름을 빼고, 대각선으로 반 잘라 딥 소스와 함께 냅니다.