커리 고트 로디드 프라이와 스카치 보닛 라임 마요

조리 순서

1. 염소고기는 1.5cm 크기로 깍둑썰어(작게 썰어야 빨리 익습니다) 물기를 닦습니다. 커리 파우더 대부분, 올스파이스, 간 마늘, 타임 잎, 소금 절반을 넣고 버무려 감자를 손질하는 동안 15분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 염소고기(1.5cm 깍둑썰기) 300g자메이카식 커리 파우더 0.9큰술올스파이스 가루 ¼작은술마늘(간 것, 쪽) 2개생 타임(줄기) 2개소금 0.6작은술

2. 20 cm 냄비에 기름 일부를 두르고 중강불에서 남은 커리 파우더를 1분 볶아 고소한 향을 낸 뒤, 고기와 다진 양파를 넣고 5분 저어 가며 고기는 노릇하게, 양파는 부드럽게 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술자메이카식 커리 파우더 0.6큰술양파(다진 것) ½개

   중강불

3. 물을 붓고 강불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 1시간 5분 끓여 고기를 부드럽게 익힙니다. 마지막 10분은 뚜껑을 열어 소스가 고기에 착 달라붙는 진한 그레이비가 되도록 졸입니다.

   이 단계에 넣을 재료물 400ml

   강불→약불

4. 그동안 오븐을 220℃로 예열합니다. 감자는 껍질째 1cm 굵기의 막대 모양으로 썰어 헹군 뒤 물기를 아주 꼼꼼히 닦습니다. 남은 기름과 소금에 버무려 종이 포일을 깐 1 tray에 한 겹으로 펼치고, 중간에 한 번 뒤집으며 30분 구워 진한 황금색으로 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 500g식용유 1¾큰술소금 0.6작은술

   오븐

5. 마요네즈에 핫소스와 라임즙을 섞습니다. 맛을 보고 새콤하고 매콤해야 하며, 더 맵게 하려면 핫소스를 몇 방울씩 추가합니다.

   이 단계에 넣을 재료스카치 보닛 핫소스 1작은술마요네즈 3큰술라임(즙) ½개

6. 오븐 사용 가능한 접시나 트레이에 감자튀김을 쌓고 커리 고트와 그레이비를 얹은 뒤 체다를 뿌려, 다시 오븐에 넣고 치즈가 녹을 만큼만 3분 굽습니다. 스카치 보닛 마요를 뿌리고 쪽파를 올려 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료체다 치즈(간 것) 60g쪽파(송송 썬 것, 대) 1개

   오븐