커리부어스트 일본식 카레라이스

조리 순서

1. 소시지는 1cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 당근과 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 밥은 미리 지어 둡니다.

2. 20 cm 냄비에 기름을 두르고 중강불에서 소시지를 3분 구워 단면이 노릇해지면 접시에 덜어 둡니다. 냄비에 남은 기름과 갈색 눌은 자국이 카레 맛의 바탕입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술돼지고기 브라트부어스트 2개

   중강불

3. 같은 냄비에 양파를 넣고 중불에서 8분 볶아 진한 갈색의 단맛이 나게 합니다. 바닥이 탈 것 같으면 물을 한 숟가락 넣고 긁어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료양파 150g

   중불

4. 당근, 감자, 육수를 넣고 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 12분 끓입니다. 감자가 젓가락으로 쑥 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 70g감자 150g닭 육수 450ml

   강불→중약불

5. 그동안 16 cm 작은 팬에 버터를 약불에서 녹이고 밀가루를 넣어 3분 계속 저으며 볶아 밀크티 색 루를 만듭니다. 불에서 내려 커리 가루를 넣고 섞으면 남은 열로 향이 피어납니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g밀가루(중력분) 2큰술커리 가루 3작은술

   약불

6. 냄비의 뜨거운 국물을 한 국자 떠서 루에 넣고 거품기로 매끈하게 푼 뒤 냄비에 부어 섞습니다. 케첩, 꿀, 간장, 우스터소스, 구운 소시지를 넣고 약불에서 5분 바닥을 긁듯 저으며 걸쭉해질 때까지 끓이고 소금으로 간을 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토케첩 2큰술꿀 1작은술간장(진간장) 1½작은술우스터소스 1작은술소금 적당량

   약불

7. 접시에 밥을 담고 카레를 옆에 넉넉히 붓습니다. 소시지가 위로 보이게 올리고 초생강을 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료갓 지은 밥(단립종 쌀) 400g초생강(또는 단무지) 10g