베를린 커리부어스트

조리 순서

1. 양파를 아주 잘게 다집니다. 16 cm 작은 냄비에 기름을 두르고 중불에서 양파를 4분 볶아 부드럽고 연한 금빛이 나게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(해바라기씨유 등) 1큰술양파 60g

   중불

2. 중약불로 줄이고 커리 가루(약 3/4만), 파프리카 가루, 토마토 페이스트를 넣어 1분 저으며 볶습니다. 향신료 향이 확 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가세요. 오래 두면 타서 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료커리 가루 1⅛작은술파프리카 가루(단맛) 1작은술토마토 페이스트 1큰술

   중약불

3. 케첩, 물, 꿀, 식초, 우스터소스를 넣고 잘 섞은 뒤 약불에서 8분 뭉근히 끓입니다. 바닥이 눋지 않게 가끔 저어 주고, 숟가락 뒤에 소스가 코팅되듯 묻으면 됩니다. 매끈한 소스가 좋다면 핸드 블렌더로 갈고, 소금으로 간을 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토케첩 5큰술물 80ml꿀(또는 설탕) 1작은술사과 식초 1작은술우스터소스 ½작은술소금 적당량

   약불

4. 24 cm 프라이팬에 기름을 얇게 두르고 소시지를 넣어 중불에서 10분 굽습니다. 1~2분마다 굴려 사방이 고르게 갈색이 되게 하세요. 껍질을 포크로 찌르면 육즙이 빠지니 찌르지 않습니다. 날 소시지라면 잘랐을 때 속이 분홍빛 없이 하얗고 육즙이 맑아야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료소시지 굽기용 기름 1작은술돼지고기 브라트부어스트(약 100~120g짜리) 2개

   중불

5. 소시지를 굽는 동안 빵을 180°C로 예열한 오븐에서 4분 데워 겉을 바삭하게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료바삭한 작은 빵(브뢰트헨) 2개

   오븐

6. 구운 소시지를 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어 접시에 담고, 따뜻한 소스를 듬뿍 붓고 남은 커리 가루를 체로 솔솔 뿌립니다. 작은 포크로 찍어 먹고, 빵으로 소스를 닦아 드세요.

   이 단계에 넣을 재료커리 가루 0.4작은술