닭갈비 고구마 치즈 그라탕

조리 순서

1. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 썰어 내열 볼에 담고 물 1큰술을 넣은 뒤 랩이나 뚜껑을 덮어 전자레인지(700W)에 6분 돌립니다. 포크가 쑥 들어가면 뜨거울 때 버터와 우유를 넣고 곱게 으깹니다.

   이 단계에 넣을 재료고구마 300g버터 10g우유 40ml

2. 오븐을 200°C로 예열합니다. 닭다리살은 2cm 크기로 썰어 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘과 버무립니다. 양배추는 사방 3cm, 양파는 1cm 폭으로 썰고 떡은 길게 반 가릅니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g고추장 1큰술고춧가루 1작은술진간장 1작은술설탕 1작은술다진 마늘 1작은술

3. 지름 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭고기, 양배추, 양파, 떡을 6분 볶습니다. 닭고기 속까지 하얗게 익고 양념이 윤기 나게 재료를 감싸면 불을 끕니다. 오븐에서 한 번 더 익으니 오래 볶지 않아도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양배추 100g양파 60g떡볶이 떡 60g

   중강불

4. 지름 18 cm 오븐 용기에 고구마 무스를 평평하게 깔고 닭갈비를 위에 올린 뒤, 생크림을 가장자리부터 빙 둘러 붓고 모차렐라를 고르게 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 60ml모차렐라 치즈(슈레드) 100g

5. 오븐에서 200°C로 12분 구워 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다.

   오븐

6. 쪽파를 송송 썰어 뿌리고 3분 두었다가, 고구마·닭갈비·치즈 세 층이 한 번에 떠지도록 깊게 퍼서 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 ½개