닭강정 떡꼬치

조리 순서

1. 오븐을 220℃로 10분 예열합니다(오븐). 나무 꼬치는 물에 담가 두고, 떡이 딱딱하면 따뜻한 물에 담가 말랑하게 합니다. 닭다리살을 3cm 크기로 썰어 물기를 닦고 소금, 후춧가루로 밑간한 뒤 전분을 고루 묻히고 식용유 일부를 뿌려 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 360g소금 ½작은술후춧가루 1꼬집감자 전분 3큰술식용유 1¼큰술

   오븐

2. 30×20 cm 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 닭을 서로 닿지 않게 펼쳐 오븐 220℃에서 20분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 양면이 노릇하고, 가장 큰 조각을 잘랐을 때 속이 하얗게 익으면(중심 75℃) 됩니다.

   오븐

3. 닭이 구워지는 동안 지름 24 cm 팬에 남은 식용유를 두르고 떡을 넣어 중불에서 4분 굴려 가며 지집니다. 겉이 살짝 노릇하고 말랑하게 부풀면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료떡볶이 떡(가래떡을 4cm로 썬 것) 160g식용유 ¾큰술

   중불

4. 작은 냄비에 간장, 고추장, 케첩, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 중약불에서 2분 저어 가며 끓여 보글보글 윤기 나는 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료진간장 1큰술고추장 1큰술케첩 1큰술올리고당 또는 물엿 2큰술다진 마늘 1작은술물(소스용) 2큰술

   중약불

5. 꼬치에 닭과 떡을 번갈아 꽂고 소스를 앞뒤로 듬뿍 바릅니다. 다시 오븐 팬에 올려 오븐에서 3분 구워 소스가 끈적하게 졸아들게 합니다. 꼬치 끝이 타지 않도록 끝부분을 포일로 감싸면 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료나무 꼬치(20cm) 4개

   오븐

6. 남은 소스를 한 번 더 바르고 땅콩과 참깨를 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 땅콩(굵게 다진 것) 20g볶은 참깨 1작은술