지글지글 타드카 렌틸 후무스

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 10분 예열합니다. 그동안 붉은 렌틸을 물이 맑아질 때까지 3~4번 헹구고, 타드카용 마늘은 얇게 편 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료붉은 렌틸(마수르 달) 80g

   오븐

2. 지름 16 cm 냄비에 렌틸과 물을 넣고 강불에서 4분 정도 끓여 거품을 걷은 뒤 중약불로 줄여 13분 끓입니다. 렌틸이 아주 물러지고 물이 거의 졸아들면 체에 밭쳐 남은 물을 빼고 5분 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료물 400ml

   강불→중약불

3. 피타 빵은 한 장을 8조각 삼각형으로 잘라 올리브유를 솔로 바르고 소금을 살짝 뿌립니다. 종이호일을 깐 오븐 팬 1장에 겹치지 않게 펼쳐 오븐 200℃에서 7분 구워 바삭하고 노릇해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 2개엑스트라 버진 올리브유 2작은술소금 ⅛작은술

   오븐

4. 식힌 렌틸, 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 믹서에 넣고 얼음물을 조금씩 넣으며 2~3분 갈아 연한 크림처럼 부드럽고 폭신해지게 합니다. 넓은 접시에 담아 숟가락 뒷면으로 둥글게 홈을 내며 펴 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니(참깨 페이스트) 2큰술레몬즙 3작은술마늘(후무스용, 쪽) 1개소금 0.4작은술얼음물 2큰술

5. 지름 12 cm 작은 팬에 기를 중불에서 달구고 겨자씨를 넣어 톡톡 튀기 시작하면 커민, 편마늘, 마른 홍고추를 넣고 1분 볶아 마늘이 황금색이 되게 합니다. 불을 끄고 커리 잎(기름이 튀니 한 발 물러서서)과 고춧가루를 넣은 뒤 지글거릴 때 바로 후무스 홈에 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료기(또는 올리브유) 1½큰술겨자씨(갈색 또는 검은색) ¼작은술커민 씨(홀) ½작은술마늘(타드카용, 쪽) 1개마른 홍고추 1개커리 잎(없으면 생략) 6개카슈미르 고춧가루 ¼작은술

   중불

6. 고수를 뿌리고 피타 칩과 함께 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고수(다진 것) 1큰술