된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이
된장찌개 재료를 잘게 썰어 바삭한 두부와 함께 된장·버터에 볶고, 레이스처럼 바삭한 달걀프라이를 올린 15분 한 그릇 밥.
조리 순서
애호박과 양파는 0.7cm 크기로 잘게 깍둑 썰고, 청양고추와 쪽파는 송송 썹니다. 두부는 키친타월로 눌러 물기를 빼고 손으로 잘게 부숩니다. 된장, 설탕, 물을 섞어 매끈한 된장 양념을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료된장 1큰술설탕 ½작은술물 20ml
지름 26 cm 팬에 식용유를 두르고 부순 두부를 중강불에서 볶습니다. 수분이 날아가 노릇하고 보슬보슬해지면 마늘, 양파, 애호박을 넣고 더 볶아 채소의 숨을 살짝 죽입니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) 1큰술두부(단단한 것) 100g다진 마늘 1작은술양파 50g애호박 60g
중강불중불로 줄이고 버터와 된장 양념을 넣어 볶습니다. 양념이 보글거리며 구수한 향이 올라오면 됩니다. 된장은 타기 쉬우니 계속 저어 주세요.
이 단계에 넣을 재료버터 15g
중불밥을 넣고 주걱으로 누르듯 풀어 가며 중강불에서 볶습니다. 밥알 하나하나에 양념이 고루 묻고 바닥에 살짝 눌은 부분이 생기면 청양고추, 쪽파, 참기름을 넣고 가볍게 섞어 불을 끕니다.
이 단계에 넣을 재료찬밥(또는 한 김 식힌 밥) 350g청양고추 1개쪽파 1개참기름 1작은술
중강불다른 지름 20 cm 팬에 달걀프라이용 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 달군 뒤 달걀을 깨 넣어 굽습니다. 팬을 기울여 뜨거운 기름을 흰자 위에 끼얹으면 가장자리는 갈색 레이스처럼 바삭하고 노른자는 촉촉하게 남습니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(달걀프라이용) 1큰술달걀 2개
중강불볶음밥을 그릇에 둥글게 담고 달걀프라이를 올린 뒤 통깨를 뿌립니다. 노른자를 터뜨려 밥과 비벼 드세요.
이 단계에 넣을 재료통깨 1작은술
요리 팁
갓 지은 밥은 질척해지기 쉬우니 찬밥이나 넓게 펴서 식힌 밥을 쓰세요. 집 된장처럼 짠 된장이라면 양을 2/3로 줄입니다. 남은 된장찌개 건더기를 잘게 다져 넣어도 훌륭합니다.
캠핑에서 만들 때
넓은 무쇠 팬 하나로 볶음밥을 먼저 만들어 한쪽으로 밀어 두고, 빈 자리에 기름을 둘러 달걀을 구우면 버너 하나로 끝납니다. 밥은 집에서 지어 식힌 뒤 지퍼백에 담아 아이스박스에 넣어 가세요.