도라야키

조리 순서

1. 볼에 달걀을 깨 넣고 설탕, 꿀, 미림을 넣어 거품기로 2분 저어 줍니다. 설탕이 녹고 색이 살짝 연해지며 잔거품이 생기면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개설탕 70g꿀 1큰술미림 1작은술

2. 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 거품기로 가운데부터 원을 그리듯 섞어 가루가 보이지 않으면 멈춥니다. 너무 오래 섞으면 질겨집니다. 랩을 씌워 실온에서 30분 쉬게 하면 반죽이 매끈해지고 굽는 색이 고와집니다.

   이 단계에 넣을 재료박력분(없으면 중력분) 110g베이킹파우더 1작은술

3. 물을 1큰술씩 넣으며 섞어, 거품기로 떠올렸을 때 리본처럼 천천히 떨어지고 자국이 잠시 남는 되직한 요구르트 농도로 맞춥니다. 물은 전부 쓰지 않아도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료물 2큰술

4. 26 cm 코팅 팬을 중약불에서 2분 달군 뒤, 키친타월에 식용유를 묻혀 얇게 바르고 다시 닦아 내 기름이 거의 보이지 않게 합니다. 기름이 많으면 표면이 얼룩덜룩해집니다. 반죽 한 방울을 떨어뜨려 3~4초 뒤 조용히 익기 시작하면 알맞습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬 코팅용) ½작은술

   중약불

5. 불을 약불로 줄이고, 국자로 반죽 2큰술을 10cm 높이에서 한곳에 떨어뜨려 지름 9cm의 동그라미를 만듭니다. 4 batches에 나눠 굽습니다. 2분 동안 그대로 두어 표면에 기포가 올라와 터지고 가장자리가 마르면 뒤집어 30초 더 굽습니다. 첫 장은 테스트로 생각하고 색을 보며 불을 조절하세요.

   약불

6. 구운 팬케이크는 노릇한 면이 위로 가게 겹쳐 깨끗한 젖은 면포나 랩을 덮어 10분 식힙니다. 이렇게 해야 마르지 않고 촉촉합니다.

7. 크기와 색이 비슷한 두 장을 짝지어, 한 장의 연한 면에 팥앙금을 가운데가 볼록하게 올리고 가장자리는 1cm 정도 남깁니다. 다른 한 장을 노릇한 면이 밖으로 오게 덮고 가장자리를 살짝 눌러 붙입니다. 하나씩 랩으로 싸 두면 더 촉촉해집니다.

   이 단계에 넣을 재료통팥 앙금(시판) 180g