두바이 딸기 초콜릿 컵

조리 순서

1. 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다. 물기가 남으면 초콜릿이 뭉치고 맛이 싱거워집니다. 큰 딸기는 반으로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료딸기 240g

2. 카다이프를 가위로 1cm 길이로 자릅니다. 지름 20 cm 팬에 버터를 녹이고 카다이프를 넣어 중약불에서 4분 계속 저으며 볶습니다. 진한 황금색이 되고 바스락거리면 접시에 펼쳐 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료카다이프(가는 실 페이스트리, 냉동) 30g무염 버터 10g

   중약불

3. 식은 카다이프에 피스타치오 크림과 소금을 넣고 고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료피스타치오 크림(스프레드) 70g소금 1꼬집

4. 초콜릿을 다져 코코넛 오일과 함께 중탕 그릇에 넣고 약불에서 3분 저어 녹입니다. 45℃를 넘지 않게 하고, 다 녹으면 3~5분 두어 입술에 댔을 때 미지근할 정도로 식힙니다. 뜨거운 초콜릿을 부으면 딸기에서 물이 나옵니다.

   이 단계에 넣을 재료밀크 또는 다크 초콜릿 100g코코넛 오일 2작은술

   약불

5. 컵에 딸기 절반을 담고 피스타치오 카다이프 절반을 올린 뒤, 남은 딸기와 카다이프를 차례로 쌓습니다. 맨 위는 숟가락으로 살짝 눌러 평평하게 합니다.

6. 식힌 초콜릿을 컵 가장자리까지 덮이도록 고르게 붓고 다진 피스타치오를 뿌립니다. 냉장고에서 15분 두어 초콜릿이 단단해지면 숟가락으로 톡톡 깨 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 피스타치오 6g