초리소 흰강낭콩 스페인식 코들 (아일랜드 × 스페인)

조리 순서

1. 감자는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 얇게 저밉니다. 초리소는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 흰강낭콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

2. 20 cm 냄비에 올리브유 절반을 두르고 중불에서 소시지와 초리소를 넣어 7분 동안 굴려 가며 노릇하게 굽습니다. 초리소에서 붉은 기름이 배어 나오면 소시지만 꺼내 3cm 길이로 자르고, 기름과 초리소는 냄비에 그대로 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술돼지고기 생소시지 4개초리소(가열용, 단단한 것) 100g

   중불

3. 냄비에 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣고 중약불에서 7분 동안 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료양파(중간 크기) 1개마늘(쪽) 2개월계수 잎 1개

   중약불

4. 불을 약불로 줄이고 훈제 파프리카와 토마토 페이스트를 넣어 1분 동안 저으며 볶습니다. 파프리카는 금방 타서 써지므로 불을 꼭 약하게 하세요.

   이 단계에 넣을 재료훈제 파프리카 가루 1작은술토마토 페이스트 1큰술

   약불

5. 감자와 육수를 넣고 자른 소시지를 다시 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25분 동안 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 450g치킨 육수 500ml

   강불→중약불

6. 흰강낭콩을 넣고 뚜껑을 연 채 중약불에서 8분 더 끓입니다. 감자 몇 조각을 냄비 벽에 대고 숟가락으로 으깨면 국물이 걸쭉해집니다. 소시지 속에 분홍빛이 없는지 확인하고(75℃) 맛을 본 뒤 소금으로 간합니다. 초리소가 짜니 마지막에 간하세요.

   이 단계에 넣을 재료흰강낭콩 통조림(물기 뺀 것) 240g소금 적당량

   중약불

7. 월계수 잎을 건져 내고 그릇에 담아 파슬리를 뿌린 뒤 남은 올리브유를 한 바퀴 둘러 냅니다. 바게트나 소다 브레드를 곁들이세요.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(다진 것) 2큰술엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술