에포 리로 샥슈카

조리 순서

1. 파프리카, 토마토, 스카치 보닛을 거칠게 갑니다. 스카치 보닛을 만진 뒤에는 손을 씻으세요.

   이 단계에 넣을 재료빨간 파프리카(타타셰) 1개잘 익은 토마토 2개스카치 보닛 고추(덜 맵게 하려면 씨 제거) ½개

2. 뚜껑 있는 22 cm 프라이팬에 팜유를 두르고 중불에서 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 5분 볶아 부드럽게 한 뒤, 커민, 훈제 파프리카, 이루를 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료레드 팜유 2큰술양파(곱게 다진 것) 1개마늘(편 썬 것, 쪽) 2개커민 가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 1작은술이루(발효 로커스트콩, 헹군 것) 1작은술

   중불

3. 간 고추를 붓고 중불에서 12분 가끔 저으며 끓여, 잼처럼 걸쭉해지고 기름이 떠오르기 시작하게 합니다. 크레이피시 가루를 넣고 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료말린 크레이피시 가루 1큰술소금 적당량

   중불

4. 시금치를 한 줌씩 넣으며 중불에서 3분 저어 소스 안에서 숨이 죽을 만큼만 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료생시금치(큼직하게 썬 것) 240g

   중불

5. 달걀 수만큼 소스에 작은 홈을 만들고 달걀을 하나씩 깨 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 7분 익혀 흰자가 완전히 익고 노른자가 원하는 정도가 되게 합니다. 중간중간 뚜껑을 열어 확인하세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개

   중약불

6. 페타 치즈를 부숴 올리고, 찍어 먹을 따뜻한 피타와 함께 팬째 식탁에 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 40g피타 또는 플랫브레드 2개