수비드 스타일 시금치 치즈 에그 바이트

조리 순서

1. 오븐을 150℃로 예열하고 선반은 가운데에 둡니다. 맨 아래 칸에 깊은 오븐 용기를 놓고 끓는 물을 절반 정도 붓습니다. 이 스팀 덕분에 에그 바이트가 고무처럼 질겨지지 않고 부드럽게 익습니다. 머핀 틀 4칸에 버터를 가장자리까지 넉넉히 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(틀과 시금치용) 1작은술

   오븐

2. 지름 20 cm 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 시금치를 넣어 중불에서 1분 저으며 숨이 죽을 정도로만 볶습니다. 접시에 덜어 식힌 뒤 손으로 물기를 최대한 꽉 짜고 잘게 다집니다. 물기가 남으면 에그 바이트에 물이 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료어린 시금치(생) 40g버터(틀과 시금치용) 1작은술

   중불

3. 블렌더에 달걀, 코티지 치즈, 간 치즈(토핑용으로 조금 남깁니다), 소금, 후추를 넣고 30초 갈아 덩어리가 전혀 보이지 않을 만큼 매끈하게 만듭니다. 1~2인분은 키 큰 컵에 핸드 블렌더로 가는 것이 가장 편합니다. 2분간 두어 거품을 가라앉힙니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(큰 것) 4개코티지 치즈(저지방 아닌 것) 60g몬터레이 잭 치즈(간 것, 그뤼에르로 대체 가능) 38g소금 1꼬집후추 적당량

4. 버터 바른 칸에 시금치를 나눠 담고 달걀물을 각 칸의 3/4까지 붓습니다(구우면서 부풀어 오릅니다). 남은 치즈를 위에 뿌립니다. 비어 있는 칸에는 물을 1cm 정도 부어 틀이 고르게 데워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료몬터레이 잭 치즈(간 것, 그뤼에르로 대체 가능) 13g

5. 머핀 틀을 포일로 느슨하게 덮어 스팀 용기 위쪽, 오븐 가운데 선반에서 25분 굽습니다. 틀을 살짝 흔들었을 때 가운데가 한 덩어리로 살짝 흔들리고, 칼을 찔러 묻어나는 것이 없으며, 온도계로 71℃가 되면 완성입니다. 아직 액체가 보이면 3분 더 구워 다시 확인하세요.

   오븐

6. 포일을 벗기고 틀째 5분 둡니다. 살짝 가라앉는 것은 정상입니다. 얇은 스패출러로 가장자리를 한 바퀴 돌려 꺼내고 따뜻할 때 드세요.