마살라 샥슈카(인도×중동)

조리 순서

1. 뚜껑이 있는 22 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 커민 씨를 30초 볶아 지글거리며 향이 나게 합니다. 양파와 파프리카를 넣고 6분 볶아 부드럽고 가장자리가 살짝 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술커민 씨(통) ½작은술양파(잘게 다진 것) 130g파프리카(빨강, 1cm 크기로 썬 것) 1개

   중불

2. 마늘, 생강, 풋고추를 넣고 중약불로 줄여 1분 볶아 날 냄새를 날립니다. 타지 않게 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(다진 것) 2개생강(곱게 간 것) 8g풋고추(다진 것) 1개

   중약불

3. 토마토, 고춧가루, 강황, 가람 마살라, 소금을 넣고 중약불에서 10분 뭉근히 끓입니다. 주걱으로 팬 바닥을 그었을 때 길이 잠깐 남을 만큼 걸쭉해져야 달걀을 넣었을 때 퍼지지 않습니다. 맛을 보고 간을 맞추세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(다진 것) 또는 잘 익은 토마토 400g카슈미르 고춧가루 ¾작은술강황 가루 ¼작은술가람 마살라 ½작은술소금 ½작은술

   중약불

4. 숟가락 뒷면으로 소스에 달걀 개수만큼 오목한 홈을 만들고, 달걀을 하나씩 작은 그릇에 깨 두었다가 홈에 살살 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 6분 익힙니다. 흰자가 완전히 하얗게 굳고 노른자는 아직 흔들리면 반숙 완성입니다. 노른자까지 익히려면 3~4분 더 두세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개

   약불

5. 그동안 다른 마른 팬을 중불에 달궈 피타를 한 장씩 앞뒤로 30초 정도씩, 모두 합쳐 2분 데웁니다. 부드럽게 부풀고 따뜻해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 2개

   중불

6. 불을 끄고 페타를 손으로 부숴 뿌리고, 요거트를 군데군데 떠 올린 뒤 고수를 뿌립니다. 팬째 식탁에 내고 피타를 찢어 소스와 노른자를 떠 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 50g플레인 요거트 4큰술고수(다진 것) 2큰술