마살라 에그 퍼프

조리 순서

1. 냉동 페이스트리는 미리 냉장실에서 해동해 둡니다. 16 cm 냄비에 물을 끓여 강불에서 달걀을 살살 넣고 10분 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 세로로 반 가릅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   강불

2. 오븐을 200 °C(오븐)로 예열하고, 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

3. 22 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 카레잎을 넣어 지글거리면 양파를 넣고 8분 볶습니다. 양파가 숨이 죽고 진한 황금색이 될 때까지 볶아야 단맛이 납니다. 카레잎은 기름이 튀니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 3작은술카레잎(없으면 생략) 6개양파(얇게 채 썬 것) 150g

   중불

4. 생강, 마늘, 풋고추를 넣고 잠깐 볶은 뒤 토마토, 강황, 고춧가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 중약불에서 6분 볶습니다. 토마토 물기가 완전히 날아가 촉촉한 잼처럼 뭉쳐야 합니다. 물기가 남으면 페이스트리가 눅눅해집니다. 고수를 섞고 접시에 펼쳐 10분 식힙니다. 뜨거운 속을 넣으면 버터가 녹아 페이스트리가 부풀지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료생강(곱게 간 것) 5g마늘(다진 것) 2개풋고추(다진 것) 1개토마토(잘게 다진 것) 80g강황 가루 ¼작은술카슈미르 고춧가루 ½작은술가람 마살라 ½작은술소금 ½작은술고수(다진 것) 1큰술

   중약불

5. 페이스트리 정사각형마다 가운데에 마살라를 1큰술 올리고 달걀 반쪽을 단면이 아래로 가게 얹은 뒤 마살라를 조금 더 덮습니다. 가장자리에 물을 살짝 바르고 대각선으로 접어 삼각형을 만든 다음, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 봉합니다. 팬에 간격을 두고 올려 윗면에 우유를 바르고, 칼끝으로 작은 구멍을 1개씩 내어 김이 빠지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료퍼프 페이스트리(12×12cm 정사각형) 4개우유(윗면 바르기용) 1큰술

6. 오븐에서 18분 구워 크게 부풀고 진한 황금색이 되면 꺼냅니다. 속이 매우 뜨거우니 5분 식힌 뒤 냅니다. 토마토 케첩이나 민트 처트니와 잘 어울립니다.

   오븐