에구시 시금치 에그 머핀
에구시 수프의 맛을 그대로 담아 고소한 멜론씨, 시금치, 훈제 생선, 매콤한 고추를 넣고 폭신하게 구운 에그 머핀. 바쁜 아침에 딱.
조리 순서
오븐을 180 °C로 예열합니다(오븐). 머핀 틀에 식용유 절반을 바르거나 종이 컵을 깔아 두면 깔끔하게 빠집니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ½작은술
오븐양파, 파프리카, 스카치 보넷(덜 맵게 하려면 씨 제거)은 잘게 다지고 시금치는 큼직하게 썹니다. 프라이팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 양파, 파프리카, 고추를 볶다가 시금치를 넣어 숨이 죽고 팬에 물기가 없어질 때까지 모두 볶습니다. 물기가 남으면 머핀이 질척해집니다. 몇 분간 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ½작은술양파 ½개빨간 파프리카 ½개스카치 보넷 고추 ¼개시금치 60g
중불볼에 달걀과 우유를 풀고 에구시 가루, 크레이피시 가루, 부순 고형 육수를 섞습니다. 에구시가 반죽을 살짝 되직하게 해 줍니다. 볶은 채소와 가시를 확인하며 잘게 뜯은 훈제 생선을 넣어 섞고, 머핀 컵 6개에 4분의 3 정도씩 나눠 담습니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 4개우유 2큰술에구시 가루(간 멜론씨) 50g말린 크레이피시 가루 2작은술고형 육수(큐브) ½개훈제 생선(고등어 또는 메기, 껍질·가시 제거) 80g
180 °C(오븐)에서 구워 부풀고 노릇해지며, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 젖은 달걀물이 묻어나지 않으면 완성입니다.
오븐틀째로 두어 모양을 잡은 뒤 가장자리를 칼로 한 바퀴 돌려 꺼냅니다. 고추 소스를 곁들여 따뜻하게 냅니다. 식힌 머핀은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관하고, 속까지 뜨겁게 데워 드세요.
요리 팁
훈제 생선이 없으면 기름을 잘 뺀 참치·고등어 통조림이나 익혀서 찢은 닭고기를 쓰세요. 오븐에서 부풀었다가 식으며 살짝 가라앉는 것은 정상입니다. 실리콘 틀이 가장 잘 빠집니다.
캠핑에서 만들 때
집에서 구워 차갑게 아이스박스에 담아 가면 바로 먹는 캠핑 아침이 됩니다. 뚜껑 덮은 프라이팬에 올려 약한 버너 불에서 한 번 뒤집어 가며 4~5분, 가운데까지 뜨거워질 때까지 데우세요.