미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)

조리 순서

1. 숯 1 kg에 불을 붙이고 20분 기다려 하얀 재가 덮이고 불꽃이 잦아들면, 석쇠를 숯 위 10~15cm에 올려 숯불(중간 화력)을 준비합니다. 그동안 옥수수 껍질과 수염을 벗기고, 쪽파는 얇게 송송 썹니다.

   숯불(중간 화력)

2. 작은 그릇에 말랑한 버터, 미소, 간장, 꿀을 넣고 숟가락으로 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞어 미소 버터를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온에서 말랑하게) 20g흰 된장(시로미소) 2작은술간장 1작은술꿀 1작은술

3. 옥수수를 아무것도 바르지 않고 석쇠 위 숯불(중간 화력)에 올려 2분마다 돌려 가며 8분 굽습니다. 알갱이가 진한 노란색이 되고 군데군데 살짝 그을리면 됩니다. 먼저 맨 옥수수를 익혀야 미소와 꿀이 타지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수(껍질 벗긴 것) 2개

   숯불(중간 화력)

4. 숟가락 등으로 미소 버터를 옥수수 전체에 바르고, 쉬지 않고 돌려 가며 숯불(중간 화력)에서 2분 더 굽습니다. 미소와 꿀은 금방 타니 표면이 반짝이며 진한 갈색 반점이 생기면 바로 꺼내세요.

   숯불(중간 화력)

5. 마요네즈에 라임즙을 짜 넣고 섞어 지퍼백에 담은 뒤, 모서리를 아주 작게 잘라 옥수수 위에 지그재그로 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈(일본식이면 더 좋음) 2큰술라임 ½개

6. 시치미, 아오노리, 가쓰오부시, 쪽파를 차례로 뿌립니다. 뜨거운 열기에 가쓰오부시가 춤추듯 움직일 때 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료시치미토가라시 ½작은술아오노리(파래 가루) 1작은술가쓰오부시 2g쪽파 1개