오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼

조리 순서

1. 전날 밤에 병아리콩을 씻어 콩 높이의 3배 이상 찬물에 12~24시간 불립니다. 두 배 가까이 불어나면 됩니다. 삶지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료말린 병아리콩 120g

2. 오븐을 200 °C로 12분 예열하고, 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 3~4인분은 팬 두 개를 준비하세요.

   오븐

3. 콩의 물기를 빼고 닦은 뒤, 푸드 프로세서에 적양파, 마늘, 파슬리, 민트를 먼저 곱게 갈고 콩을 넣어 짧게 끊어 가며 굵은 모래 입자로 갈아 줍니다. 커민, 코리앤더, 소금, 올리브유 1큰술을 섞고 오븐이 데워지는 동안 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ½개마늘(쪽) 2개이탈리안 파슬리(잎과 연한 줄기) 25g민트 잎 4g커민 가루 1작은술코리앤더 가루 ¾작은술소금 0.6작은술엑스트라 버진 올리브유(반죽·바르기용) 0.9큰술

4. 반죽에 베이킹파우더를 섞고 물 묻힌 손으로 지름 3cm 공 모양 16개를 단단히 빚어 살짝 눌러 납작하게 합니다. 팬에 2cm 간격으로 놓고 남은 올리브유를 붓으로 고루 발라 줍니다. 그동안 피타를 8조각으로 잘라 피타 칩용 올리브유와 수막 절반, 소금 한 꼬집에 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료베이킹파우더 ½작은술엑스트라 버진 올리브유(반죽·바르기용) 0.6큰술피타 빵 1개올리브유(피타 칩용) 1½작은술수막 ½작은술소금 ⅛작은술

5. 200 °C의 오븐에서 팔라펠을 12분 굽고, 꺼내서 하나씩 뒤집은 뒤 빈자리에 피타 조각을 펼쳐 놓고 10분 더 굽습니다. 팬을 두 개 쓰면 이때 위아래 위치를 바꿔 주세요. 팔라펠은 진한 황금색으로 단단해지고 피타는 바삭해지면 완성입니다.

   오븐

6. 드레싱: 타히니, 레몬즙, 간 마늘, 소금을 섞으면 뻑뻑해지는데, 찬물을 1큰술씩 넣으며 저어 숟가락에서 흘러내릴 정도로 묽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니 3큰술레몬(즙용) 1개마늘(드레싱용) ½개소금(드레싱용) 1꼬집찬물(드레싱용) 3큰술

7. 로메인은 한입 크기로 썰고, 오이는 반달 모양, 방울토마토는 반, 래디시는 얇게 썹니다. 볼에 담아 드레싱 절반을 넣고 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 120g오이 1개방울토마토 150g래디시(작은 적환무) 4개

8. 그릇에 샐러드를 담고 따뜻한 팔라펠과 부순 피타 칩을 올립니다. 남은 드레싱과 석류 당밀을 뿌리고, 남은 수막과 민트 잎을 흩뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료석류 당밀 2작은술수막 ½작은술민트 잎 1g