파타야 크런치 랩
파타야의 매콤한 소고기 속과 양파 토마토 소스, 치즈, 바삭한 옥수수 토르티야를 큰 또띠아로 육각형으로 접어 겉은 바삭, 속은 쭉 늘어나게 구운 한 손 메뉴.
조리 순서
양파 절반을 얇게 채 썹니다. 작은 냄비에 식용유 일부를 두르고 중불에서 양파를 3분 볶다가 토마토 페이스트, 식초, 물을 넣고 졸여 되직한 양파 토마토 소스를 만듭니다. 덜어서 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 0.9작은술양파(소스·속용) ½개토마토 페이스트 2큰술식초 1작은술물(소스용) 50ml
중불남은 양파는 잘게, 마늘은 곱게 다집니다. 24 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중강불에서 양파와 마늘을 1분 볶은 뒤 소고기를 넣어 잘게 부수며 볶습니다. 부용을 부숴 넣고 후추, 훈제 파프리카를 넣어 모두 볶아 분홍빛과 물기가 없어지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1¼작은술양파(소스·속용) ½개마늘(쪽) 2개다진 소고기 180g고형 치킨 부용(큐브) ½개후춧가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 1작은술
중강불마른 팬을 중불에서 달궈 옥수수 토르티야를 한 장씩 앞뒤로 씩 구워 과자처럼 바삭하게 만듭니다. 식으면 더 단단해집니다.
이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(15cm) 2개
중불마요네즈와 핫소스를 섞어 매콤 마요를 만듭니다. 밀 또띠아를 전자레인지에 10초 데워 부드럽게 한 뒤, 가운데에 소고기 속을 지름 15cm 원으로 펴고 치즈를 덮습니다. 바삭한 옥수수 토르티야를 올리고 그 위에 양파 토마토 소스, 매콤 마요, 상추를 얹습니다. 바깥 또띠아를 가운데 쪽으로 주름 잡듯 6~7번 접어 육각형으로 감쌉니다.
이 단계에 넣을 재료밀 또띠아(대, 25~30cm) 2개체다치즈(간 것) 60g마요네즈 2큰술핫소스 1작은술로메인 상추(채 썬 것) 40g
26 cm · 2× 팬에 남은 식용유를 살짝 두르고 중불에서 달군 뒤 접힌 쪽이 바닥으로 가게 랩을 놓습니다. 뒤집개로 꾹 누르며 구워 접힌 부분이 붙고 노릇해지면 뒤집어 같은 시간 더 굽습니다. 표시된 횟수만큼 나눠 굽고, 반으로 잘라 남은 소스를 곁들입니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 0.9작은술
중불
요리 팁
또띠아는 데워야 접을 때 찢어지지 않습니다. 첫 면은 반드시 접힌 쪽부터 구워야 풀리지 않습니다. 옥수수 토르티야가 없으면 무가염 나초 칩 한 줌을 대신 깔아도 바삭함이 살아납니다.
캠핑에서 만들 때
속과 소스는 집에서 만들어 가면 캠핑장에서는 접어서 굽기만 하면 됩니다. 버너 위 팬이나 그릴 위 철판에서 냄비 뚜껑으로 눌러 구우면 잘 붙습니다. 아이들 간식으로 특히 좋습니다.