김치 페이장 트로페이루(브라질 × 한국)
베이컨 기름에 신 김치와 고추장을 볶아 콩, 달걀과 섞고 참기름에 버무린 카사바 가루로 마무리한, 김치볶음밥 같은 20분 퓨전 트로페이루.
조리 순서
통조림 콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 완전히 빼고 키친타월로 톡톡 닦습니다. 김치는 1cm 크기로 썰어 가볍게 짜되, 나온 국물은 버리지 말고 따로 둡니다. 양파와 마늘은 잘게 다지고 베이컨은 1cm 폭으로 썹니다.
26 cm 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 동안 볶아 기름이 빠지고 바삭해지게 합니다. 양파와 마늘을 넣고 더 볶아 부드럽게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료베이컨 80g양파 ½개마늘(쪽) 2개
중불불을 중강불로 올리고 김치, 설탕, 고추장을 넣어 동안 볶습니다. 김치에 윤기가 돌고 가장자리가 살짝 캐러멜화되면 따로 둔 김치 국물을 한 숟갈 넣어 바닥을 긁어 줍니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 120g설탕 ½작은술고추장 2작은술
중강불콩을 넣고 중불에서 동안 살살 뒤섞어 양념이 고루 배고 뜨거워지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료삶은 강낭콩 또는 핀토 콩(통조림, 물기 뺀 것) 240g
중불재료를 팬 한쪽으로 밀고 빈 곳에 달걀을 풀어 넣어 동안 젓다가, 반쯤 익으면 전체와 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개
불을 중약불로 줄이고 카사바 가루를 참기름과 함께 조금씩 뿌리며 동안 뒤섞어, 촉촉하고 포슬포슬하게 만듭니다. 쪽파와 참깨를 뿌려 냅니다.
이 단계에 넣을 재료카사바 가루(파리냐 지 만지오카) 50g참기름 2작은술볶은 참깨 1작은술쪽파 2개
중약불
요리 팁
김치는 시큼하게 잘 익은 것이 좋습니다. 덜 익었다면 설탕을 조금 줄이고 식초를 몇 방울 넣으세요. 김을 잘게 부숴 올리거나 달걀 프라이를 얹으면 한 끼 덮밥처럼 즐길 수 있습니다.
캠핑에서 만들 때
통조림 콩과 김치만 챙기면 버너와 팬 하나로 20분 안에 완성되는 캠핑 메뉴입니다. 김치 냄새가 배지 않도록 밀폐 용기에 이중 포장해 아이스박스에 넣으세요.