트로페이루 스매시 토스트

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓인 뒤, 냉장고에서 꺼낸 달걀을 국자로 살며시 넣고 6분 30초 동안 삶습니다. 바로 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다. 노른자가 쫀득한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   강불

2. 팬에 잘게 썬 베이컨과 소시지를 넣고 중불에서 6분 동안 볶아 노릇하고 바삭하게 만든 뒤 건지고, 기름은 팬에 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 60g훈제 소시지 60g

   중불

3. 아주 가늘게 채 썬 쿠비를 그 기름에 넣고 중강불에서 1분 동안 뒤적여 가장자리가 바삭하게 그을리면 건집니다.

   이 단계에 넣을 재료쿠비(콜라드 그린) 또는 케일 40g

   중강불

4. 같은 팬에 콩과 다진 마늘을 넣고 중불에서 3분 동안 데우면서 포크로 반쯤 으깹니다. 알갱이가 조금 남아야 식감이 좋습니다. 소금, 후추, 라임즙으로 새콤하게 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 핀토 콩 또는 강낭콩(통조림, 물기 뺀 것) 200g마늘(쪽) 1개소금 적당량후추 적당량라임 ½개

   중불

5. 작은 팬에 버터 절반을 녹이고 카사바 가루를 넣어 중약불에서 2분 동안 저으며 황금색 크럼블처럼 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g카사바 가루(파리냐 지 만지오카) 2큰술

   중약불

6. 빵 양면에 남은 버터를 바르고 팬에서 중불로 한 면당 2분씩 노릇하게 굽습니다. 팬이 작으면 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g사워도우 또는 캄파뉴(1.5cm 두께 슬라이스) 4개

   중불

7. 토스트에 으깬 콩을 두툼하게 펴 바르고 베이컨과 소시지, 쿠비 칩을 올립니다. 반으로 가른 달걀을 얹고 카사바 크럼블과 레드 페퍼 플레이크를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료레드 페퍼 플레이크 1꼬집