석류 호두 글레이즈 치킨윙

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열합니다(오븐). 닭날개는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 물기가 남으면 껍질이 바삭해지지 않습니다. 볼에 담아 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무립니다. 베이킹파우더가 껍질을 튀긴 것처럼 바삭하게 만들어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료닭날개(봉·윙) 600g베이킹파우더 2작은술소금 1작은술후추 적당량

   오븐

2. 40×30 cm 오븐 팬에 식힘망을 올리고 닭날개를 서로 닿지 않게 펼쳐 오븐에서 40분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 껍질이 진한 황금색으로 바삭하고, 가장 두꺼운 부분을 갈랐을 때 분홍빛 없이 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다(속 온도 75℃ 이상).

   오븐

3. 굽는 동안 마른 팬에 호두를 넣고 중약불에서 4분 볶아 굵게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료호두 40g

   중약불

4. 작은 냄비에 버터와 곱게 다진 마늘을 넣고 중약불에서 녹여 향을 낸 뒤 석류 당밀, 꿀, 시나몬을 넣고 3분 끓여 거품이 크고 끈적하게 올라오는 시럽 상태로 만듭니다. 너무 졸이면 식으면서 딱딱해지니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g마늘(쪽) 1개석류 당밀 3큰술꿀 1½큰술시나몬 가루 ¼작은술

   중약불

5. 구운 닭날개를 큰 볼에 담고 뜨거울 때 글레이즈를 부어 골고루 버무립니다. 접시에 담고 호두, 석류알, 찢은 민트를 뿌린 뒤 그릭 요거트를 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료석류알 2큰술민트 잎 3g그릭 요거트(디핑용) 100g