바삭 알프레도 파스타 둥지

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 맞춰 10분 예열합니다(오븐). 버터 일부를 녹이거나 말랑하게 해서 머핀 틀 6칸의 바닥과 옆면에 붓으로 꼼꼼히 바릅니다. 이렇게 해야 구운 뒤 깔끔하게 빠집니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(틀용 + 소스용) 8.8g

   오븐

2. 지름 20 cm 냄비에 물을 붓고 강불로 10분 끓인 뒤 소금을 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료면 삶을 물 2L소금(면수용) 1½작은술

   강불

3. 페투치네를 넣고 처음 1분은 집게로 풀어 주며 중강불에서 6분 삶습니다. 오븐에서 한 번 더 익으므로 포장지 시간보다 2분 짧게 삶아 심이 살짝 남게 합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비에 다시 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료페투치네(건면) 120g

   중강불

4. 지름 24 cm 팬에 남은 버터를 녹이고 중약불에서 마늘을 1분 볶아 향을 낸 뒤, 생크림을 붓고 2분 잔잔하게 끓여 살짝 걸쭉하게 만듭니다. 소스를 면에 붓고 고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(틀용 + 소스용) 26g마늘(곱게 다진 것) 1개생크림(동물성) 120ml

   중약불

5. 면을 2분 정도 두어 한 김 식힙니다. 너무 뜨거우면 달걀이 바로 익어 버립니다. 달걀을 풀어 넣고, 치즈의 대부분과 후추를 넣어 면 가닥마다 고루 묻도록 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개파르미지아노 레지아노(곱게 간 것) 39g갓 간 후추 적당량

6. 포크나 집게로 면을 한 번에 조금씩 돌돌 말아 작은 둥지 모양으로 버터 바른 머핀 틀에 하나씩 넣고, 볼에 남은 소스를 숟가락으로 나눠 붓습니다. 남겨 둔 치즈를 윗면에 골고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료파르미지아노 레지아노(곱게 간 것) 17g

7. 오븐에서 15분 구워 윗면과 가장자리가 진한 황금색으로 바삭해지면 꺼냅니다. 틀째 5분 두었다가 작은 칼로 가장자리를 한 바퀴 돌려 꺼내고, 파슬리를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(다진 것) 2큰술

   오븐