자타르 페타 방울토마토 포카치아

조리 순서

1. 큰 볼에 미지근한 물을 붓고 이스트를 저어 녹인 뒤 강력분을 넣어 마른 가루가 없을 때까지 섞습니다. 질고 끈적한 반죽이면 정상입니다. 랩을 씌워 10분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료미지근한 물(약 35℃) 190ml인스턴트 드라이 이스트 2g강력분 250g

2. 소금과 올리브오일을 뿌리고 젖은 손으로 2분 정도 주물러 섞습니다. 랩을 씌워 30분 쉬었다가, 반죽 한쪽을 잡아 늘려 반대편으로 덮는 접기를 네 방향으로 합니다. 30분 쉬고 접기를 총 3번 반복하면 반죽이 매끈하고 탄력 있게 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 5g엑스트라 버진 올리브오일 ¾큰술

3. 20×20 cm 틀에 올리브오일을 바르고 반죽을 옮겨 한 번 뒤집은 뒤 손끝으로 모서리까지 살살 펼칩니다. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 발효해 부피가 2배가 되고 기포가 보이게 합니다. 발효 마지막 20분 동안 오븐을 220℃로 예열합니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브오일 1½큰술

4. 작은 그릇에 자타르와 남은 올리브오일을 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다. 방울토마토는 반으로 자르고 적양파는 얇게 채 썹니다. 손끝에 오일을 묻혀 반죽 바닥까지 깊은 구멍을 내고, 자타르 오일을 숟가락으로 고루 펴 바릅니다. 토마토는 자른 면이 위로 오게 구멍에 꾹 눌러 박고, 양파를 흩뿌린 뒤 페타를 손으로 부숴 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료자타르(타임·수막·참깨 혼합 향신료) 1½큰술엑스트라 버진 올리브오일 2¾큰술방울토마토 10개적양파 ½개페타 치즈 75g

5. 오븐 가운데 칸에서 220℃로 22분 굽습니다. 자타르의 참깨가 타기 쉬워 일반 포카치아보다 조금 낮은 온도로 굽습니다. 가장자리가 황금색이고 페타 끝이 노릇해지며 바닥이 바삭하면 완성입니다.

   오븐

6. 꺼내자마자 틀에서 빼 식힘망에 올리고, 따뜻할 때 꿀을 가늘게 둘러 짠맛과 단맛의 균형을 맞춥니다. 5분 정도 식힌 뒤 잘라 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 1작은술