미소버터 연어 호일야키

조리 순서

1. 연어 앞뒤에 소금을 살짝 뿌려 10분 둡니다. 겉에 맺힌 물기를 키친타월로 닦아 내면 비린내가 확 줄어듭니다.

   이 단계에 넣을 재료연어 필레(1쪽 150g) 2개소금 2꼬집

2. 양배추는 3cm 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썹니다. 표고버섯은 기둥을 떼고 5mm 두께로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 120g양파(채 썬 것) 50g생표고버섯 4개

3. 시로미소, 미림, 청주를 숟가락으로 잘 개어 매끈한 미소 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료시로미소(일본 된장) 30g미림 2작은술청주(요리술) 2큰술

4. 호일 2장을 두 겹으로 깔고 양배추 → 양파 → 연어 → 표고 순으로 올립니다. 연어 위에 미소 소스를 고루 펴 바르고 버터를 얹은 뒤, 위에 공간을 남겨 꼭 여밉니다.

   이 단계에 넣을 재료알루미늄 호일(40cm 두 겹) 2개버터 20g

5. 숯불(중간 화력) 위 그릴에 올려 15분 굽습니다. 꾸러미가 부풀고 미소버터의 고소한 냄새가 나면 거의 다 된 것입니다.

   숯불(중간 화력)

6. 불에서 내려 1분 둔 뒤 조심해서 엽니다. 쪽파와 시치미를 뿌리고, 바닥에 고인 국물을 채소와 함께 떠서 밥에 올려 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 10g시치미(일본 고춧가루) 적당량