프란세지냐 맥앤치즈 오븐 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 10분 예열합니다.

   오븐

2. 20 cm 냄비에 물과 소금의 70%를 넣고 강불에서 끓인 뒤 파스타를 넣어 7분 삶습니다. 포장지 시간보다 2분 덜 삶아 심이 살짝 남게 해야 오븐에서 퍼지지 않습니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료물(파스타 삶는 용) 1½L소금 1작은술마카로니 등 짧은 파스타 160g

   강불

3. 링귀사는 반달 모양으로 썰고 햄은 1cm 크기로 깍둑썹니다. 기름 없이 팬을 중불에 올려 4분 볶아 가장자리가 바삭해지면 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 링귀사(또는 초리소) 80g햄 60g

   중불

4. 같은 팬에 버터를 넣고 중약불에서 녹인 뒤 밀가루를 넣어 1분 볶습니다. 우유를 조금씩 부으며 거품기로 쉬지 않고 저어 덩어리를 풀고, 맥주, 토마토 페이스트, 파프리카, 피리피리 소스를 넣어 5분 저어 가며 끓여 걸쭉한 주황빛 소스를 만듭니다. 불을 끄고 체다 치즈의 70%와 남은 소금을 넣어 녹입니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g중력분 20g우유 240ml라거 맥주 100ml토마토 페이스트 2큰술훈제 파프리카 가루 ½작은술피리피리 소스(또는 핫소스) ½작은술체다 치즈(간 것) 84g소금 ½작은술

   중약불

5. 파스타와 볶은 고기의 3/4을 소스에 넣어 버무린 뒤 20×15 cm 오븐 용기에 담습니다. 남은 고기와 치즈를 위에 뿌리고, 숟가락 뒷면으로 달걀 수만큼 오목한 자리를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료체다 치즈(간 것) 36g

6. 오븐에 넣어 10분 구워 가장자리가 보글거리면 꺼내, 오목한 자리에 달걀을 하나씩 깨 넣습니다. 다시 7분 구워 흰자는 하얗게 익고 노른자는 흔들리면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   오븐

7. 3분 식혀 소스가 자리 잡게 한 뒤 노른자를 터뜨려 섞어 가며 먹습니다.