프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프

조리 순서

1. 양파는 반으로 잘라 결 방향으로 3mm 두께로 썹니다. 그뤼에르와 모차렐라는 한 볼에 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 300g그뤼에르 치즈 간 것 100g모차렐라 슈레드 40g

2. 지름 24 cm 팬에 양파용 버터를 중불에서 녹이고 양파와 소금을 넣어 25분 볶습니다. 3~4분마다 젓고, 바닥이 눌으면 물 1큰술을 넣어 긁어 줍니다. 마지막 5분에 황설탕과 타임을 넣고, 다 되면 발사믹 식초와 물 2큰술을 넣어 바닥을 긁어 줍니다. 진한 갈색의 잼처럼 촉촉하게 뭉치면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(양파 볶는 용) 15g소금 1꼬집황설탕 1작은술타임 잎(생 또는 말린 것) ½작은술발사믹 식초 1작은술

   중불

3. 딥 수프: 지름 16 cm 작은 냄비에 소고기 육수와 볶은 양파를 1인분당 1큰술씩 덜어 넣고 강불에서 끓어오르면 약불로 줄여 5분 끓입니다. 후추로 간하고 따뜻하게 둡니다(육수가 싱거우면 소금을 조금).

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수(비프 스톡) 300ml후추 적당량

   강불→약불

4. 빵 한쪽 면에 실온 버터를 고루 바르고 버터 면이 바깥으로 가게 도마에 놓습니다. 안쪽 면에 머스터드를 얇게 바르고 치즈 절반, 남은 양파, 나머지 치즈 순으로 올린 뒤 다른 빵으로 덮습니다(버터 면이 위로).

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 시골빵(1.5cm 두께 슬라이스) 4개버터(빵 겉면용, 실온) 20g디종 머스터드 1작은술

5. 깨끗한 지름 26cm 팬을 중약불에 올리고 샌드위치를 넣습니다. 총 1회에 나눠 굽습니다(한 번에 2개까지). 뚜껑을 덮고 3분 구워 치즈를 녹인 뒤, 뒤집어 뒤집개로 살짝 누르며 뚜껑 없이 3분 굽습니다. 양면이 진한 황금색이고 옆으로 치즈가 흘러나오면 됩니다.

   중약불

6. 1분 정도 두어 치즈가 살짝 자리 잡게 한 뒤 대각선으로 자릅니다. 컵에 담은 딥 수프와 함께 내어 찍어 먹습니다.