쿠바식 블랙빈 스매시 토스트

조리 순서

1. 16 cm 작은 팬에 올리브유 절반과 얇게 썬 마늘을 넣고 중약불에서 1분 볶아 향을 냅니다(갈색이 되지 않게). 헹궈 물기를 뺀 검은콩, 커민, 오레가노, 물을 넣고 3분 데운 뒤 포크로 굵게 으깹니다. 불을 끄고 라임 즙과 소금 대부분을 넣어 섞습니다. 바르기 좋은 되직한 농도면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1큰술마늘(쪽) 1개검은콩 통조림(물기 뺀 것) 160g커민 가루 ¼작은술말린 오레가노 ¼작은술물 30ml라임 즙 10ml소금 0.4작은술

   중약불

2. 아보카도는 반 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠서 얇게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개

3. 24 cm 팬을 중불로 달군 뒤 바게트 단면에 올리브유를 조금 바르고 단면이 아래로 가게 올려 3분 구워 노릇하고 바삭하게 만듭니다. 한 번에 다 들어가지 않으면 나누어 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료바게트(12cm 길이로 잘라 가로로 반 가른 것) 2개엑스트라 버진 올리브유 ½큰술

   중불

4. 같은 팬에 남은 올리브유를 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 3분 익힙니다. 흰자는 완전히 익고 노른자는 촉촉할 때 남은 소금을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개엑스트라 버진 올리브유 ½큰술소금 ⅛작은술

   중불

5. 구운 바게트에 블랙빈 스매시를 두껍게 바르고 아보카도, 달걀프라이를 올린 뒤 페타를 부수어 뿌리고 고수와 레드 페퍼 플레이크로 마무리해 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈(또는 케소 프레스코) 30g고수 4g레드 페퍼 플레이크 1꼬집