미니 프리카델레르 꼬치와 딜 레물라드

조리 순서

1. 레물라드부터 만듭니다. 오이 피클 3분의 1을 아주 잘게 다져 마요네즈, 요거트, 카레 가루, 딜, 레몬즙과 섞습니다. 카레 가루가 고루 퍼져 연한 노란빛이 돌면 냉장고에 넣어 맛이 어우러지게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 4큰술플레인 요거트 2큰술작은 오이 피클(코르니숑) 2개카레 가루 1꼬집다진 딜 2작은술레몬즙 1작은술

2. 빵가루를 우유에 3분 불립니다. 양파는 곱게 갑니다. 볼에 돼지고기, 소금, 후추, 양파를 넣고 끈기가 생길 때까지 1분쯤 치댄 뒤, 불린 빵가루와 달걀(표시된 양)을 넣어 섞습니다. 물 묻힌 손으로 20g 정도(호두 크기)씩 동그랗게 빚습니다.

   이 단계에 넣을 재료빵가루(판코) 20g우유 40ml다진 돼지고기 200g작은 양파 ½개소금 ½작은술후추 1꼬집달걀(풀어서 표시된 양만) ½개

3. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 미트볼을 넣고, 팬을 흔들어 굴려 가며 8분 굽습니다. 겉이 고루 노릇하고 눌렀을 때 탄탄하며, 하나를 갈라 분홍빛이 없으면(중심 72℃) 키친타월에 건집니다. 팬이 꽉 차면 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

4. 2분쯤 식혀 손으로 만질 수 있게 되면 꼬치에 미트볼, 방울토마토, 남은 오이 피클을 번갈아 꽂습니다. 접시에 담고 레물라드를 작은 그릇에 곁들여 찍어 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 6개나무 꼬치(15cm) 4개작은 오이 피클(코르니숑) 4개