휘핑 풀 타히니 오픈 토스트

조리 순서

1. 푸드 프로세서에 잠두콩, 타히니, 레몬즙, 마늘, 커민, 소금을 넣고 갈다가 얼음물을 조금씩 부으며 3분 충분히 갑니다. 중간에 한두 번 멈추고 벽에 붙은 것을 긁어내리세요. 껍질 알갱이가 거의 느껴지지 않고 후무스보다 가볍게 부풀어 오르면 완성입니다. 오래 갈수록, 차가운 물을 쓸수록 더 하얗고 폭신해집니다.

   이 단계에 넣을 재료잠두콩(풀) 통조림(물기 뺀 것, 국물은 따로 둠) 200g타히니(참깨 페이스트) 2큰술레몬즙 1½큰술마늘(쪽) 1개커민 가루 ½작은술소금 0.4작은술얼음물(또는 차가운 콩 국물) 2큰술

2. 방울토마토는 4등분하고, 오이는 1cm로 깍둑 썰고, 페타는 굵게 부숩니다. 볼에 담아 수막과 소금을 뿌리고 민트 잎을 손으로 찢어 넣어 살살 버무립니다. 수막이 레몬처럼 새콤한 맛을 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 120g오이 ½개페타 치즈 40g수막 ½작은술소금 ⅛작은술민트 잎 8개

3. 작은 그릇에 자타르와 올리브유를 섞어 자타르 오일을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료자타르 1½작은술엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술

4. 빵 양면에 올리브유를 얇게 바르고 24 cm 팬을 중불에서 달군 뒤 한 면당 2분씩 굽습니다. 겉은 노릇하고 바삭하지만 속은 쫄깃함이 남아 있어야 토핑을 올려도 눅눅해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 캄파뉴(1.5cm 두께 슬라이스) 4개엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술

   중불

5. 따뜻한 토스트에 휘핑한 풀을 두툼하게 펴 바르고 숟가락 뒷면으로 물결무늬를 냅니다. 토마토 샐러드를 올리고 자타르 오일을 둘러 뿌린 뒤 석류 당밀을 가늘게 흘려 마무리합니다. 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료석류 당밀 1작은술