풀 잉글리시 우에보스 란체로스

조리 순서

1. 살사를 먼저 만듭니다. 토마토는 씨를 빼고 5mm 크기로 썰고, 적양파와 씨를 뺀 할라피뇨는 잘게 다지고, 고수는 썰어 일부를 장식용으로 남깁니다. 볼에 모두 담고 라임즙과 소금을 넣어 섞어 둡니다. 할라피뇨를 만진 손으로 눈을 비비지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1개적양파 ¼개할라피뇨 ½개고수 7g라임 ½개소금 적당량

2. 소시지는 1cm 두께로 동그랗게 썰고 베이컨은 2cm 폭으로 썹니다. 24 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 7분 볶아 소시지가 사방이 노릇하고 속까지 분홍빛 없이 익게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지고기 소시지 2개베이컨 2개식용유 ½큰술

   중불

3. 4등분한 버섯을 넣고 중강불로 올려 3분 볶아 노릇하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료양송이버섯 80g

   중강불

4. 불을 중약불로 줄이고 베이크드 빈스, 치폴레 가루, 커민을 넣어 4분 저어 가며 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 맛을 보고 매운 정도를 조절합니다.

   이 단계에 넣을 재료베이크드 빈스(통조림) 200g치폴레 고춧가루(또는 훈제 파프리카+칠리 파우더) ½작은술커민 가루 ½작은술

   중약불

5. 다른 팬에 토르티야 양면에 식용유를 얇게 바르고 중강불에서 2번에 나눠 한 면당 1분씩 구워, 군데군데 갈색 반점이 생기고 가장자리가 살짝 바삭해지게 합니다. 접시에 1인분당 2장씩 깝니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(15cm) 4개식용유 ½큰술

   중강불

6. 토르티야를 구운 팬에 남은 식용유를 두르고 중약불에서 달걀을 깨 넣어 24 cm 팬에서 3분 익힙니다. 흰자는 완전히 익고 노른자는 촉촉하게 만들어 소금을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개식용유 0.6큰술소금 적당량

   중약불

7. 토르티야 위에 치폴레 빈스와 소시지를 듬뿍 올리고 달걀프라이를 얹은 뒤, 체다 치즈, 살사, 얇게 썬 아보카도, 남은 고수를 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료체다 치즈(간 것) 40g아보카도 1개고수 3g