감바스 누룽지 볶음밥

조리 순서

1. 새우는 물기를 닦고 큰 것은 2~3등분합니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 찬밥은 손으로 덩어리를 풀어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질 깐 것) 160g방울토마토 100g찬밥(식은 밥) 400g

2. 지름 24 cm 스킬렛에 올리브오일, 마늘, 고추를 넣고 약불에서 3분 익혀 마늘을 연한 금색으로 만듭니다. 마늘 칩의 절반은 건져 토핑용으로 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브오일 45ml마늘(쪽, 편 썬 것) 5개페페론치노(마른 고추) 1개

   약불

3. 새우를 넣고 중불에서 2분 익혀 붉게 변하면 구멍 국자로 건져 접시에 둡니다. 기름은 팬에 그대로 남깁니다.

   중불

4. 방울토마토와 훈제 파프리카를 넣고 중강불에서 1분 볶아 토마토가 살짝 무르면 밥과 소금을 넣고 4분 볶습니다. 밥알이 기름에 코팅되어 한 알씩 떨어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 파프리카 가루 1작은술소금 ½작은술

   중강불

5. 밥을 주걱으로 평평하게 눌러 펴고 새우를 다시 올립니다. 숟가락으로 달걀 수만큼 홈을 파서 달걀을 깨 넣고, 뚜껑이나 호일을 덮어 중약불에서 4분 둡니다. 바닥에서 타닥타닥 소리가 나고 흰자가 하얗게 굳으면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중약불

6. 덜어 둔 마늘 칩과 파슬리를 뿌리고 레몬을 곁들입니다. 먹을 때 바닥의 누룽지까지 긁어 노른자와 비벼 드세요.

   이 단계에 넣을 재료파슬리(다진 것) 적당량레몬 ½개