들깨 감자탕 치즈 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 썰고, 끓는 물에 소금을 넣어 강불에서 4분 삶습니다. 휘어질 정도로 익되 부서지지 않으면 체에 밭쳐 넓게 펼쳐 김을 날립니다. 물기가 남으면 그라탱이 질척해집니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 450g소금 ¾작은술

   오븐→강불

2. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 잘게 다진 양파를 1분 볶은 뒤 다진 돼지고기를 넣습니다. 주걱으로 잘게 부수며 5분 볶아 분홍빛이 전혀 없고 가장자리가 노릇해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 ½개다진 돼지고기 200g

   중강불

3. 불을 중약불로 줄이고 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 진간장을 넣어 1분 볶아 고기에 양념이 고루 배게 합니다. 고춧가루는 쉽게 타니 불을 꼭 줄이세요. 불을 끄고 채 썬 깻잎 절반을 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 마늘 2작은술고춧가루 2작은술된장 2작은술진간장 1작은술깻잎 2½개

   중약불

4. 작은 냄비에 우유, 생크림, 들깻가루, 소금, 후추를 넣고 중약불에서 저어 가며 3분 데워 김이 오르고 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다. 세게 끓이면 넘치고 크림이 분리되니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료우유 150ml생크림 80ml들깻가루 2큰술소금 ¼작은술후춧가루 적당량

   중약불

5. 20×15 cm 오븐용 그릇 안쪽에 버터를 바릅니다. 감자 절반을 겹치게 깔고 양념한 고기를 모두 고르게 펼친 다음 남은 감자를 덮습니다. 들깨 크림을 골고루 붓고 모차렐라를 넉넉히 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(그릇에 바를 것) 1작은술슈레드 모차렐라 치즈 80g

6. 200 °C 오븐에서 18분 구워 가장자리가 보글보글 끓고 치즈가 노릇하게 그을리면 꺼냅니다. 칼끝으로 찔러 감자가 부드럽게 들어가야 합니다. 5분 두었다가 남은 깻잎채와 송송 썬 쪽파를 올려 냅니다. 그릇이 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 쓰세요.

   이 단계에 넣을 재료깻잎 2½개쪽파 1개

   오븐