김치 치즈 난과 고추장 갈릭 버터

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 섞고 요거트와 식용유를 넣어 섞은 뒤, 볼 안에서 4분 치대 말랑하고 매끈하며 살짝만 끈적한 반죽을 만듭니다. 너무 뻑뻑해 뭉쳐지지 않으면 물 1큰술을, 너무 질면 밀가루 1큰술을 더하세요. 이스트 없이도 베이킹파우더와 요거트가 반죽을 부풀립니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 250g베이킹파우더 2작은술소금 ¾작은술설탕 1작은술플레인 요거트(무가당) 200g식용유 1작은술

2. 볼을 덮고 반죽을 30분 휴지시킵니다. 크게 부풀지는 않지만 반죽이 풀려 찢어지지 않고 잘 늘어납니다.

3. 김치는 개수대 위에서 손으로 꽉 짜 국물을 빼고(속이 축축하면 난이 눅눅해지고 터집니다) 잘게 다집니다. 쪽파를 송송 썰어 김치, 모차렐라와 함께 섞어 속을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 120g쪽파 2개모차렐라 치즈(슈레드) 100g

4. 지름 14 cm 작은 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 약불에서 2분 데워 마늘 향이 나되 갈색이 되지 않게 합니다. 불을 끄고 고추장과 꿀을 넣어 매끈하게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 30g마늘(다진 것) 4개고추장 1작은술꿀 2작은술

   약불

5. 반죽을 4개로 나눠 둥글립니다. 하나씩 지름 12cm로 납작하게 펴서 가운데에 속을 소복이 올리고, 가장자리를 끌어올려 꼭 집어 봉합니다. 이음매가 아래로 가게 놓고 손바닥으로 눌러 편 뒤, 밀대로 지름 16cm 정도까지 살살 밉니다. 치즈가 비치면 멈추세요.

6. 지름 24~26cm 프라이팬에 식용유를 얇게 두르고 중불에서 달굽니다. 난을 한 장씩 올려 뚜껑을 덮고 2분 30초 구워 바닥이 노릇하고 윗면이 부풀면 뒤집어, 뚜껑 없이 2분 더 굽습니다. 양면에 갈색 반점이 생기고 살짝 눌렀을 때 말랑하면 안의 치즈가 녹은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술

   중불

7. 뜨거울 때 고추장 갈릭 버터를 넉넉히 바르고 참깨를 뿌린 뒤 가위나 피자 커터로 4등분합니다. 치즈가 쭉 늘어날 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술