멕시칸 블랙빈 콘 게미스타 (그리스 × 멕시코)

조리 순서

1. 오븐을 200 °C(오븐)로 예열합니다. 파프리카는 꼭지째 세로로 반 갈라 씨와 흰 심을 빼고, 겉과 속에 올리브유 일부를 바릅니다. 자른 면이 아래로 가게 오븐 팬에 놓고 12분 구워 살짝 부드럽게 만듭니다. 미리 구워야 속을 채운 뒤 짧게 구워도 파프리카가 아삭하지 않고 부드럽습니다.

   이 단계에 넣을 재료파프리카(빨강·노랑, 큰 것) 2개올리브유 ½큰술

   오븐

2. 지름 24 cm 냄비에 남은 올리브유를 두르고 중불에서 다진 양파와 다진 할라피뇨를 5분 볶습니다. 마늘, 커민, 치폴레를 넣고 30초 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1큰술양파 ½개할라피뇨(생) 1개마늘(쪽) 1개커민 가루 1작은술치폴레 고춧가루(훈연 고추) ½작은술

   중불

3. 쌀을 넣고 1분 볶은 뒤 토마토, 채소 육수, 소금을 넣고 강불로 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 익힙니다. 쌀이 거의 익고 국물이 거의 없어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료장립종 쌀 80g다진 토마토 통조림 200g채소 육수 220ml소금 적당량

   강불→약불

4. 불을 끄고 블랙빈, 옥수수, 치즈 절반, 다진 고수 절반을 넣어 섞습니다. 간을 보고 필요하면 소금을 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료블랙빈 통조림(물기 뺀 것) 120g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동) 80g몬터레이 잭 치즈(또는 체다), 간 것 30g고수 5g

5. 구운 파프리카를 자른 면이 위로 오게 25×20 cm 오븐 용기에 담고 속을 봉긋하게 채운 뒤 남은 치즈를 올립니다. 오븐(오븐)에서 15분 구워 치즈가 녹아 보글거리고 가장자리가 노릇해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료몬터레이 잭 치즈(또는 체다), 간 것 30g

   오븐

6. 사워크림을 한 숟갈씩 올리고 남은 고수를 뿌린 뒤 라임을 짜서 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 2큰술고수 5g라임 ½개