바삭 겐포 큐브와 핫허니 베르베레 버터

조리 순서

1. 바닥이 두꺼운 18 cm 냄비에 물과 소금을 넣고 강불에서 5분 동안 팔팔 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료물 520ml소금 ½작은술

   강불

2. 불을 중약불로 줄이고 나무 주걱으로 힘차게 저으며 보릿가루를 조금씩 뿌려 넣습니다. 다 넣은 뒤 12분 동안 계속 저어 덩어리를 냄비 벽에 눌러 풀고, 아주 되직하게 한 덩어리로 뭉칠 때까지 익힙니다. 뜨거운 반죽이 튈 수 있으니 긴 주걱을 쓰세요.

   이 단계에 넣을 재료보릿가루 140g

   중약불

3. 20×15 cm 용기 안쪽에 식용유 일부를 바르고 겐포를 1.5cm 두께로 펼친 뒤 물에 적신 주걱으로 윗면을 매끈하게 다듬습니다. 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 1시간 동안 단단해질 때까지 굳힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술

4. 오븐을 220 °C로 예열합니다. 굳은 겐포를 4cm 크기의 네모로 잘라 종이 포일을 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올리고, 남은 식용유를 사방에 바릅니다. 24분 동안 굽되 중간에 한 번 뒤집어, 모서리가 노릇하고 겉이 바삭해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   오븐

5. 작은 냄비에 버터, 꿀, 베르베레를 넣고 약불에서 1분 동안 저어 버터가 녹고 가장자리가 보글보글할 때까지만 데운 뒤 불을 끕니다. 꿀이 타지 않게 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g꿀 2큰술베르베레 1작은술

   약불

6. 그릭 요거트에 레몬 제스트와 레몬즙 약간을 넣고 거품기로 1분쯤 저어 가볍고 폭신하게 만든 뒤, 접시에 넓게 펴 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 160g레몬 ¼개

7. 요거트 위에 뜨거운 겐포 큐브를 쌓고 베르베레 꿀 버터를 뿌린 뒤 플레이크 소금을 살짝 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료플레이크 소금 1꼬집