기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)
케냐의 옥수수 콩 냄비 요리와 텍사스 칠리의 만남. 소고기, 강낭콩, 쫄깃한 호미니를 스모키한 쿠민 토마토 소스에 끓이고 체다와 사워크림을 올립니다.
조리 순서
20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤, 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 풀어 가며 동안 볶습니다. 붉은 기가 없어지고 군데군데 갈색이 나면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 소고기 200g
중강불양파, 파프리카, 마늘을 넣고 중불에서 동안 저으며 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
이 단계에 넣을 재료양파(다진 것) 1개파프리카(깍둑 썬 것) ½개마늘(쪽, 다진 것) 2개
중불칠리 파우더, 쿠민, 훈제 파프리카, 오레가노를 뿌리고 토마토 페이스트를 넣어 중불에서 동안 볶습니다. 향신료를 기름에 볶으면 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다.
이 단계에 넣을 재료칠리 파우더(순한 맛) 1작은술쿠민 가루 1작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술말린 오레가노 ½작은술토마토 페이스트 1큰술
중불토마토 통조림, 강낭콩, 호미니, 육수를 넣고 중강불에서 끓어오르면 약불로 줄여 동안 가끔 저으며 끓입니다. 숟가락으로 바닥을 그었을 때 길이 잠깐 남을 만큼 걸쭉해지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(다진 것) 200g강낭콩 통조림(물기 뺀 것) 240g호미니 통조림(또는 흰 옥수수, 물기 뺀 것) 160g소고기 육수 150ml
중강불→약불소금으로 간한 뒤 그릇에 담고 체다 치즈, 사워크림, 쪽파를 올립니다.
이 단계에 넣을 재료소금 적당량체다 치즈(간 것) 40g사워크림 2큰술쪽파(송송 썬 것) 1개
요리 팁
호미니는 케냐 기테리의 옥수수처럼 쫄깃한 식감을 줍니다. 구하기 어렵다면 스위트콘 통조림을 쓰되 마지막 5분에 넣으세요. 다른 칠리처럼 다음 날 더 맛있습니다. 밥, 토르티야 칩, 차파티와 함께 드세요.
캠핑에서 만들 때
소고기를 빼면 모두 통조림이라 캠핑에 아주 잘 맞습니다. 가스버너 위 냄비 하나로 끓이고, 소고기와 유제품은 조리 직전까지 얼음을 넉넉히 넣은 아이스박스에 두세요. 간 치즈는 지퍼백에 담아 가면 편합니다.