바삭한 기테리 프리터와 카춤바리 요구르트 딥

조리 순서

1. 딥을 먼저 만들어 맛이 어우러지게 합니다. 요구르트에 토마토, 적양파, 고추, 라임즙, 소금, 고수 3분의 1을 넣고 섞어 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요구르트 120g토마토(씨 빼고 잘게 다진 것) 1개적양파(잘게 다진 것) ¼개풋고추(잘게 다진 것) ½개라임 ½개소금(딥용) 1꼬집고수(다진 것) 1.8g

2. 강낭콩과 스위트콘을 키친타월로 물기 없이 닦습니다. 콩이 젖어 있으면 프리터가 질고 부서집니다. 볼에 콩을 넣고 포크나 감자 으깨기로 대부분 곱게 으깨되, 식감을 위해 몇 알은 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료강낭콩 통조림(물기 뺀 것) 200g

3. 스위트콘, 쪽파, 마늘, 남은 고수, 쿠민, 카레 가루, 소금, 달걀, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 손으로 쥐었을 때 뭉쳐야 하며, 너무 질면 밀가루를 한 숟가락 더 넣습니다. 냉장고에서 10분 동안 두어 단단하게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료스위트콘 통조림(물기 뺀 것) 120g쪽파(잘게 썬 것) 2개마늘(쪽, 간 것) 1개고수(다진 것) 4.2g쿠민 가루 ½작은술카레 가루 ½작은술소금 ½작은술달걀 1개밀가루(중력분) 35g

4. 손에 물을 묻히고 반죽을 지름 약 6cm, 두께 1.5cm의 패티 8개로 빚습니다.

5. 24 cm 프라이팬에 식용유를 약 1cm 깊이로 붓고 중강불에서 170~175℃로 달굽니다. 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 일정하게 지글거리면 됩니다. 뚜껑을 가까이 두고, 뜨거운 기름 곁을 절대 떠나지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(부침용) 150ml

   중강불

6. 패티를 몸 반대쪽으로 살며시 넣고 중불에서 나눠서(2×) 한 면당 약 2분 30초씩, 뒤집개로 한 번만 뒤집어 진한 황금색이 나고 바삭해질 때까지 부칩니다. 망이나 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   중불

7. 뜨거울 때 카춤바리 요구르트 딥과 함께 냅니다.