연어 포케 라이스페이퍼 롤

조리 순서

1. 지름 16 cm 냄비에 물을 강불로 끓여 쌀국수를 4분 삶고, 찬물에 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료가는 쌀국수(분, 건면) 40g

   강불

2. 연어를 사방 1cm 큐브로 썰어 간장, 참기름, 송송 썬 쪽파, 통깨와 가볍게 버무린 뒤 냉장고에서 10분 둡니다. 너무 오래 두면 간장이 스며 살이 단단해지니 10~20분이 적당합니다.

   이 단계에 넣을 재료횟감용 연어(껍질 없는 것) 160g간장 4작은술참기름 1작은술쪽파 1개볶은 통깨 1작은술

3. 아보카도는 반 갈라 씨를 빼고 5mm 두께로 슬라이스하고, 오이는 8cm 막대로, 적양배추는 최대한 가늘게 채 썹니다. 작은 그릇에 마요네즈와 스리라차를 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개오이 80g적양배추 60g마요네즈 2큰술스리라차 소스 1작은술

4. 라이스페이퍼를 미지근한 물에 2~3초 적셔 젖은 도마에 펼칩니다. 위쪽에 시소 잎을 놓고 그 위에 아보카도 슬라이스를 나란히 겹쳐 올립니다. 아래쪽에 상추, 쌀국수 조금, 오이, 적양배추, 연어를 올립니다. 연어의 국물은 키친타월에 살짝 덜어 내야 페이퍼가 질척해지지 않습니다. 아래 끝을 덮어 한 바퀴 단단히 말고 양옆을 접어 끝까지 말아 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료라이스페이퍼(지름 22cm) 6개시소(차조기, 없으면 깻잎) 6개상추 잎(부드러운 것) 6개

5. 날카로운 칼에 물을 묻혀 롤을 반으로 자르고, 폰즈와 스리라차 마요를 곁들여 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료폰즈 소스 2큰술