고추장 굴라시 떡찜

조리 순서

1. 소고기는 2.5cm 크기로 썰어 물기를 닦습니다. 양파는 잘게 다지고 마늘은 으깹니다. 감자는 2cm 크기로, 피망은 한입 크기로, 토마토는 굵게 썹니다. 떡이 딱딱하면 미지근한 물에 10분 담가 낱개로 떼어 둡니다.

2. 지름 20 cm 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 8분 볶아 부드럽고 연한 금색이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술양파(큰 것) 1개

   중불

3. 중강불로 올리고 소고기를 넣어 6분 볶습니다. 겉면이 모두 익어 색이 변하면 마늘과 캐러웨이를 넣고 30초 더 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료소 양지 또는 목심 300g마늘(쪽) 3개캐러웨이 씨 ¼작은술

   중강불

4. 중약불로 줄이고 고추장, 파프리카 가루, 고춧가루를 넣어 1분간 저으며 볶아 기름에 색과 향을 입힙니다. 고추장과 파프리카는 쉽게 타니 바닥을 계속 긁어 주세요. 토마토, 간장, 물을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 55분 끓여 고기를 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술스위트 파프리카 가루 2작은술고춧가루 1작은술토마토(중간 크기) 1개진간장 1½작은술물 650ml

   중약불→약불

5. 감자와 피망을 넣고 중약불에서 15분 더 끓여 감자를 부드럽게 익힙니다. 바닥이 눌지 않게 가끔 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(중간 크기) 1개피망 또는 파프리카 1개

   중약불

6. 떡을 넣고 뚜껑을 연 채 중불에서 4분 저어 가며 끓입니다. 떡이 말랑하고 쫄깃해지고 국물이 걸쭉하게 졸아 떡에 윤기 나게 묻으면 완성입니다. 너무 되직하면 물을 조금 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료가래떡(떡볶이 떡) 120g

   중불

7. 대파를 송송 썰어 넉넉히 올리고 통깨를 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료대파 또는 쪽파(줄기) 1개통깨 1작은술