굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프

조리 순서

1. 지름 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 양파를 5분 볶아 투명하고 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술양파(잘게 다진 것) 100g

   중불

2. 중강불로 올리고 다진 소고기와 으깬 마늘을 넣어 6분 볶습니다. 주걱으로 고기를 잘게 부수며, 분홍빛이 없어지고 군데군데 갈색이 날 때까지 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기 200g마늘(쪽) 1개

   중강불

3. 팬을 불에서 내려 파프리카, 캐러웨이, 토마토 페이스트를 넣고 30초 저어 줍니다(파프리카는 불 위에서 금방 탑니다). 육수와 소금을 붓고 다시 중약불에 올려 10분 끓입니다. 국물이 약간 졸고 진한 붉은색이 되면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료스위트 파프리카 가루 3작은술캐러웨이 씨(살짝 부순 것) ¼작은술토마토 페이스트 2작은술소고기 육수 300ml소금 ½작은술

   중약불

4. 체를 볼 위에 받치고 고기를 부어 국자로 살짝 눌러 국물을 받습니다. 고기는 촉촉하되 국물이 뚝뚝 떨어지지 않아야 빵이 눅눅해지지 않습니다. 받은 국물은 작은 냄비에 담아 약불에 따뜻하게 두면 디핑 수프가 됩니다.

5. 빵 한쪽 면에 부드러운 버터를 얇게 펴 바릅니다. 버터 바른 면을 아래로 두고 치즈 절반, 고기 소, 남은 치즈 순으로 올린 뒤, 버터 바른 면이 위로 오게 빵을 덮습니다. 치즈를 위아래로 깔아야 소가 빠지지 않고 잘 붙습니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 시골빵(1cm 두께 슬라이스) 4개체다 치즈(슬라이스 또는 간 것) 80g버터(실온에서 부드럽게) 20g

6. 큰 프라이팬(26cm)을 중약불로 달구고 샌드위치를 1번에 나눠 올립니다. 뒤집개로 꾹 누르며 한 면당 3분씩 굽고, 마지막 1분은 뚜껑을 덮어 치즈를 녹입니다. 겉이 진한 황금색으로 바삭하고 치즈가 흘러내리면 완성입니다. 불이 세면 속이 녹기 전에 빵이 타니 약하게 유지하세요.

   중약불

7. 대각선으로 반 잘라 따뜻한 국물을 작은 컵에 담아 곁들이고 사워크림을 함께 냅니다. 샌드위치를 국물에 푹 찍어 드세요.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 2큰술