미소 대파 그라탱 도피누아

조리 순서

1. 오븐을 180℃(컨벡션 160℃)로 오븐 예열하고 20×15 cm 오븐 용기에 버터 일부를 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 6g

   오븐

2. 대파를 5mm 두께로 어슷하게 썰어 20 cm 냄비에 남은 버터와 함께 넣고 중약불에서 5분 볶습니다. 색이 나지 않고 숨이 죽어 달큰해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 9g대파(흰 부분 위주) 1개

   중약불

3. 작은 볼에 미소와 우유 2~3큰술을 넣어 덩어리 없이 풀고, 남은 우유, 생크림, 강판에 간 마늘과 함께 냄비에 붓습니다. 3mm 두께로 썬 감자(씻지 않은 것)와 소금을 넣고 중약불에서 바닥을 살살 저으며 10분 익혀 감자가 휘어질 정도로 말랑해지고 크림이 걸쭉해지게 합니다. 미소는 쉽게 눌어붙으니 세게 끓이지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료시로 미소(일본 흰 된장) 1½큰술우유 200ml생크림 150ml마늘(쪽) 1개감자 450g소금 1꼬집

   중약불

4. 용기에 붓고 평평하게 고른 뒤, 빵가루와 흰깨를 섞어 고루 뿌립니다. 오븐(오븐)에서 45분 굽습니다. 윗면이 노릇하고 칼이 쑥 들어가면 완성이며, 빵가루가 너무 빨리 진해지면 포일을 덮으세요.

   이 단계에 넣을 재료빵가루(판코) 2큰술흰깨 1작은술

   오븐

5. 오븐에서 꺼내 10분 둔 뒤 송송 썬 쪽파와 시치미를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 1개시치미(일본 칠미 고춧가루) 1꼬집