그릭 샐러드(호리아티키)

조리 순서

1. 적양파는 껍질을 벗겨 얇은 링으로 썰고 찬물에 5분 동안 담가 아린 맛을 뺍니다. 물기를 빼고 키친타월로 두드려 말립니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ½개

2. 토마토는 꼭지 부분 심을 도려내고 약 3cm 크기의 한입 웨지 모양으로 불규칙하게 썹니다. 24 cm 넓고 얕은 볼에 담고 소금을 뿌립니다. 소금이 토마토즙을 끌어내 그대로 드레싱의 일부가 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 350g굵은 바다소금 2꼬집

3. 오이는 껍질을 줄무늬로 군데군데 벗기고, 굵으면 길게 반 갈라 1cm 두께의 반달 모양으로 썹니다. 피망은 씨를 털어 내고 얇은 링으로 썹니다. 양파 링과 함께 볼에 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 200g청피망(그리스식 긴 고추 또는 피망) ½개

4. 올리브와 케이퍼를 흩뿌리고, 식초를 뿌린 뒤 올리브유 절반을 두릅니다. 토마토가 뭉개지지 않게 손이나 숟가락 두 개로 한두 번만 살살 뒤적입니다.

   이 단계에 넣을 재료칼라마타 올리브 10개케이퍼(선택, 섬 지방식) 1½작은술레드와인 식초 1작은술엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술

5. 페타 치즈는 부수지 말고 덩어리째 위에 올립니다. 먹는 사람이 각자 떼어 먹는 것이 그리스식입니다. 오레가노를 손가락으로 비벼 페타와 채소 위에 뿌려 향을 깨우고, 남은 올리브유를 치즈 위에 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈(덩어리) 150g말린 오레가노 1작은술엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술

6. 5분 동안 두어 토마토즙과 올리브유가 볼 바닥에 고이게 합니다. 바삭한 빵을 곁들여 이 국물을 찍어 드세요.